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ed il recupero continuo dei vapori di
Come cucinarecottura.
Cio consente di cucinare in un am-
Le guide del forno (Fig. 21)biente costantemente umido mante-
nendo i cibi morbidi all'interno e
Le pareti laterali del forno presentano
delle GUIDE che Vi permettono di rego-croccanti all'esterno. Inoltre, i tempi
di cottura e i consumi di energia sono
lare l?altezza della griglia.ridotti al minimo.
Durante la cottura puo essere gene-
4rato del vapore il quale fuoriesce al-
l'apertura della porta. Questo feno-
3meno e del tutto naturale.
Al momento dell'apertura del-
2la porta del forno, durante la
fase di cottura o al termine
1della stessa, porre attenzione
al flusso di aria calda che
fuoriesce dal forno.
Fig. 21Quando il vapore si deposita
sulla porta del forno, si trasfor-
ma in condensa. Per ridurre la
formazione di condensa e ne-
cessario riscaldare il forno per
Fate attenzione ad inserire e ad
estrarre la griglia e la leccardacirca 10 minuti prima di inizia-
dal forno per non danneggiare lere la cottura. Vi consigliamo di
asciugare la condensa al ter-
parti smaltate del forno.
mine della cottura
Tutte le cotture devono esse-? Non appoggiate mai oggetti sul
re eseguite a porta chiusa.
? Utilizzate sempre guanti da cuci-fondo del forno né ricopritelo con
pellicole di alluminio mentre sta-
na per togliere le pietanze dalte cuocendo, perché potreste cau-
forno.
sare danni allo smalto e rovinare le
? Il forno cuoce a temperature chepietanze in cottura. Ponete sempre i
vanno dai 50° ai 250°C. Percio, usa-
Vostri recipienti, le pirofile, pellicole
te recipienti capaci di resistere adi alluminio sulla griglia apposita-
queste temperature (es. teglie in
metallo, pirofile, ceramiche da for-mente inserita nelle guide del forno.
? Durante le cotture con oli o grassi (ad
no).
esempio, le fritture), fate attenzione
?Questo forno e dotato di un esclusi-che i condimenti non si surriscal-
vo sistema di cottura che genera
dino: queste sostanze, infatti, porta-
una circolazione naturale dell'ariate ad alte temperature possono in- |
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