Praktiske eksempler pa madlavning
Angivelserne i de folgende tabeller er omtrentlige.
Var-Til-
egnet tilTilb.tid Rad / Tips
metrinberedning
0Indstilling: 'Slukket'
VVarmetrin Holde fardige retter varme efter behovMed lag
Hollandaisesovs,
Smeltningsmelte smor, chokolade, 5-25 min.Ror javnligt i maden
1-2husblas
StivneSoufflé, aggekage10-40 min.Tilberedes med lag
Tilsat mindst dobbelt sa
Madvarer, Morkogning af ris- og mal-meget vaske som ris;
2-3der opsu-keretter25-50 min.malkeretter omrores
ger vadeOpvarmning af fardigretterjavnlig under tilbered-
ningen
Dampning Dampning af grontsager, Grontsager tilsattes lidt
3-4Grydesteg-fisk20-45 min.vade (nogle spiseske-
ningGrydestegning af kodfulde)
Brug sa lidt vade som
Dampning af kartofler20-60 min.muligt, f.eks.: hojst 1 l
vand til 750 g kartofler
4-5Kogning
Tilberedning af storre
Op til 3 l vaske plus in-
mangder mad, sammen-60-150 min.
gredienser
kogte retter og supper
Schnitzler, cordon bleu, ko-
Skansomteletter, frikadeller, middag-bages
6-7Vendes undervejs
stegningspolser, lever, opbagt sovs, efterhanden
ag, aggekage, ableskiver
Stegning
Kartoffelkroketter, 5-15 min.
7-8ved kraftig Vendes undervejs
morbradboffer, steaks pr. pandefuld
varme
Opkogning
Bruning Opvarmning af store mangder vand, kogning af pasta, bruning af
9
Friture-kod (gullasch, grydesteg), friturekogning af pommes frites
kogning
15 |