Lakseblinis med caviar og creme-fraicheAbleskiver
Pande i aluminium med en bunddiameter pa 18 cmAbleskivepande i aluminium med plan bund og
bunddiameter 14 cm
2 dl lunken malk
1 pakke gar4 ag
1 ltr. karnemalk
100 g mel4 dl hvedemel
1 stor aggeblomme
1 dl sukker
1 spsk olie3 tsk salt
1 tsk salt21 tsk bagepulver
1 aggehvide1 tsk natron
olie til stegning
smeltet margarine til bagning
Fyld:
250 g roget laks i ternKom alle ingredienserne, undtagen aggehvider, i en
skal og pisk dem sammen. Pisk aggehviderne stive
og vend dem i dejen.
Tilbehor:Placér ableskivepanden pa kogezone med diameter
ca. 4 dl creme-fraiche14 cm. Indstil pa AUTOMAX 7. Fordel 2 spsk
100 g caviarmargarine i hullerne. Hold oje med det blinkende
1 finthakket rodloglys for AUTOMAX. Nar det holder op med at blin-
1 bdt klippet purlogke, er panden klar til bagning af ableskiver.
Der bliver ca. 45 ableskiver af portionen.
Udror garen med den lune malk. Tilsat mel, agge-
blomme, olie og salt, og ror dejen sammen. PiskSmeltning af chokolade
aggehviden og vend den i dejen. Lad dejen hvile200 g kogechokolade
tildakket i ca 1 time til den er havet.
Placér panden pa en kogezone med diameter 18 cm.Aluminiumsgryde med bunddiameter 14 cm
Kom 1 spsk olie pa panden og indstil pa AUTO-
MAX 7. Start bagningen, nar AUTOMAX holder opPlacér gryden pa kogezone med diameter 14 cm.
med at blinke. Kom 3 klatter dej pa panden. bag tilBrak chokoladen i tern og kom chokoladen i gry-
der dannes luftbobler. Lag 1 spsk laksetern paden. Indstil pa AUTOMAX 2. Hold oje med choko-
laden. Ror i den nar den begynder at smelte i bun-
dejen, vend og bag til de tre blinis er gyldne. Lagden. Ror til chokoladen er smeltet
de fardige blinis i et fad og hold dem varme.
Fortsat bagningen med 1 spsk olie og tre klatter
dej ad gangen. Der bliver 12 blinis af portionen.
Ved servering lagges 3 blinis pa hver tallerken.
Lag en spsk creme-fraiche pa og top med caviar.
Drys hakket rodlog og purlog over. Servér evt. eks-
tra creme fraiche og caviar til.
22 |
ACEC
