Bagning/madlavning
Stik i blode kager ca. 5 min. for fuld tid, sa har De
mulighed for at afkorte/forlange bagetiden.
Resultatet kan pavirkes af opskriften, formenes
materiale, farve, form og storrelse.
Ved temperaturforskelle og/eller ujavn placering af
madvarer pa bagepladerne kan pladerne ?sla sig?.
Dette galder isar ved tilberedning af frossen pizza,
pommes-frites o.l.
Ved tilberedning i morke metalforme skal formen
placeres pa risten.
Med traditionel ovn far hele overfladen en ensartet
farve.
Med varmluft bliver bagning/madlavning mere
rationel, men farven bliver mere ujavn. For at opna
det bedste resultat skal bagvark/madret placeres, sa
det ikke sparrer for luftstrommen. Dvs. at boller
o.lign. skal placeres i lige rakker. Aflangt bagvark
som flutes, stanger, sandkage o.lign. skal placeres
med enderne mod bagvag og ovnlage. Varmluft er
mindre velegnet til bagning af ting med et hojt suk-
kerindhold, som skal have hoj temperatur i kort tid.
Saledes bliver smakager panest i traditionel ovn.
Varmluft kan tilberede forskellige retter samtidig,
f.eks. forret, hovedret og dessert. De skal blot vare
opmarksom pa at valge retter, som skal tilberedes
ved samme temperatur.
Intervalgrill er velegnet til gratinering og anden
madlavning, som skal have gylden overflade f.eks.
flodekartofler, rastegte kartofler o.lign. Intervalgrill
er ikke velegnet til bagning.
30 |