Das Gemźse wird in einem Sieb einige Minuten ingen. Sie dźrfen nicht mit bereits gefrorenem Gut in
kochendes Wasser gestellt, anschlie§end unterBerźhrung kommen. Antaugefahr! Bereits
flie§endem kalten Wasser oder noch besser inGefrorenes vorher weiter unten lagern.
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen
sofort verpacken und einfrieren.Schnellgefrieren
Fźr 100g Gemźse rechnet man 1l Wasser unter(Fźr Kombi-GerŠte mit zwei Temperaturreglern und
Zugabe einer Messerspitze Ascorbin- oderGefriergerÅ te.)
ZitronensÅ ure. Das Wasser nach 10 mal blanchie-
Frische Lebensmittel sollen mšglichst schnell
ren wechseln.
durchgefroren werden, da sich beim langsamen
BlanchierzeitenEinfrieren gro§e Eiskristalle bilden, welche die
QualitÅ t beeintrÅ chtigen.
Richtwerte:
Durch das Einlegen von frischen Lebensmitteln
Spinat
1steigt die Temperatur im Gefrierraum an. Damit die
Bohnen Erbsen GurkenMindesttemperatur von - 18! C nicht źberschritten
Schwarzwurzeln Paprika wird, mu§ die Temperatur vorher abgesenkt wer-
den. Diese KÅ ltereserve wird durch Einschalten
Blumenkohl Brokkolides Gefrierschalters 24 Stunden vor Einlegen von
MinutenGrźnkohl Sellerie Karottenfrischen Waren erreicht. Bei GerŠten ohne Schnell-
gefriereinrichtung wird der Temperaturregler auf
Kohlrabi Lauch Rosenkohlstark gestellt. 24 Std nach dem Einlegen wird wie-
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Artischockender auf normalen Betrieb umgestellt.
MikrowelleBei GefrierschrÅ nken erfolgt das Einlegen von
oben nach unten in die gekennzeichneten FÅ cher:
Zu dieser energiesparenden Blanchiermethode die
oder OSUPERFROST�. Ist keine
Gebrauchsanleitung des MikrowellengerÅ tesKennzeichung vorhanden, in das oberste Fach ein-
beachten.
legen. Siehe auch OGerŠteźbersicht�. Bei
Gefrietruhen in das Vorgefrierfach bzw. auf dem
VerpackenTruhenboden. Die einzufrierenden Waren sollten
gleichmŠ§ig verteilt nebeneinander gelegt werden.
Um Austrocknen zu verhindern, mźssen dieSie dźrfen nicht mit bereits gefrorenem Gut in
Lebensmittel luft- und feuchtedicht verpackt wer-Berźhrung kommen. Antaugefahr! Bereits
den. Damit wird auch unnštige Reifbildung im
Gefrorenes vorher umlagern.
Gefrierraum vermieden. Zu verwenden sind
gefriergeignete Gefrierdosen, KunststoffschlÅ uche,Auftauen
Kunststoffbeutel, Kunststoffolien. SchlÅ uche und
Beutel kšnnen mit einem Folienschwei§gerŠt, mitIm Kźhlschrank kann fast alles aufgetaut werden.
Drahtverschlźssen oder anderen im Handel erhŠlt-Dieses Verfahren spart Energie, dauert aber sehr
lichen Systemen verschlossen werden. Dielange.
Kennzeichung des Packstźckes mit Inhalt,Bei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit nštig.
Einfierdatum und Verfalldatum nicht vergessen!Um Kondensatbildung auf dem Gut zu verhindern
mu§ es luftdicht verschlossen sein. Bei Fleisch lŠuft
EinfrierenFleischsaft aus den zuerst erwÅ rmten RÅ ndern.
Dźnne Scheiben Fleisch sowie Wźrstchen kšnnen
Auf dem Typschild ist die maximale Einfriermengegefroren auf den Grillrost gelegt werden. Dies trifft
in kg pro 24 Stunden angegeben. Sie soll nicht
auch bei geschnittenem Brot zu.
źberschritten werden. Wenn an mehreren TagenIdeal fźr fast jeden schnellen Auftauvorgang: die
hintereinander eingefroren wird, sind ca. 2/3 dieser
Menge zu nehmen.Mikrowelle. Hierzu die Gebrauchsanleitung des
MikrowellengerÅ tes beachten.
Einlegen frischer LebensmittelAlles was sowieso gekocht wird, kann gefroren in
hei§es Wasser gegeben werden.
(Fźr Kombi-GerŠte mit nur einem Temperturregler.)
Die einzufrierenden Waren ohne VerÅ nderung derIm Backofen sollten nur Backwaren aufgetaut werden.
Reglereinstellung gleichmŠ§ig verteilt, neben-ein-Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut werden.
ander, mšglichst weit oben im Gefrierabteil einle-
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ACEC
PRIVILEG
