Braten
Tipps zum Braten? Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit
? Das Braten von Fleisch, Geflügel und
er beim Aufschneiden weniger Saft ver-
Fisch im Backofen lohnt sich erst abliert (Nicht bei Geflügel!).
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stük-
ke grillen oder in der Pfanne braten!? Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich
? Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtder Schmutz erst gar nicht festsetzen
er saftiger und der Backofen ver-
kann.
schmutzt nicht so stark.
? Roastbeef und andere Braten können
Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbba-Tipps zum Bratgeschirr
ren Bratenthermometers auf den Punkt
garen. Für Roastbeef gilt:? Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
- rot / englisch 50-55 °C.Gusseisen verwenden.
- rosa 55-60 °C.
? Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-
- halb durch 60-65 °C.stig, da sie die Wärme stark reflektie-
- durch >65 °Cren.
Brattabelle
LebensmittelGewicht Bratgeschirr Ein-BetriebsartTempe- Bratzeit
gschub-raturmin
ebene°C
Rinderbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
Roastbeef, rot1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 45-55
Roastbeef, durch 1000Rost2Ober-/Unterhitze 220-230 55-65
Schweinebraten
mit Schwarte2000Bräter offen2Hei�luft-Plus 175-185 120-135
Schweinebraten
ohne Schwarte1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 100-130
Kassler mit
Knochen1500 Bratschlauch2Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
Hackbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 60-70
Kalbsbraten1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
Lamm, Wild1500Bräter offen2Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
Hähnchen, ganz1000Rost2Ober-/Unterhitze20080-90
Ente1700Rost2Hei�luft-Plus160120-150
Gans3000 Hoher Bräter2Ober-/Unterhitze200150-160
offen
Pute5000Rost2Hei�luft-Plus 160-170 180-240
Ganzer Fisch1000Alu-Folie2Ober-/Unterhitze20040-50
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