Braten
Tipps zum Braten
? Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch im Backofen lohnt sich erst ab
einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stük-
ke grillen oder in der Pfanne braten!
? Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark.
? Roastbeef und andere Braten können
Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbba-
ren Bratenthermometers auf den Punkt
garen. Für Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
? Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit
er beim Aufschneiden weniger Saft ver-
liert (Nicht bei Geflügel!).
? Nach jedem Bratvorgang den Backofen
und das Zubehör reinigen, damit sich
der Schmutz erst gar nicht festsetzen
kann.
Tipps zum Bratgeschirr
? Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
? Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-
stig, da sie die Wärme stark reflektie-
ren.
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