GIBIERS ET VOLAILLESPOISSONS, CRUSTACES,EmplacementsProduits
Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme lesCOQUILLES ST-JACQUESBacs a glaçons,produits surgelés et congelés,
viandes.POISSONSCompartiment congélateurdesserts glacés, produits frais a congeler.
Coupez l?aorte et pendez la volaille par les pattes.
Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en
tranches (gros poissons).
Trempez-la dans de l?eau a 50°C pendant quelques
Compartiment réfrigérateur:Aliments cuits, entremets et toutes denrées a
minutes.
Emballez le poisson entier ou en tranchesconsommer assez rapidement.Fromages frais,
séparément et congelez immédiatement.Clayettes supérieure et centralescharcuterie.
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Ne déchirez surtout pas la peau.CRUSTACES
Viandes, volailles, gibiers et poissons crus
Brulez sur une flamme les plumes restantes.Clayette inférieure en verreLangoustes - homards - crabes:
Temps maximum de conservation: 1 a 2 jours.
Faites une incision pres des pattes dans la partiePour avoir un meilleur décollement de la chair au
moment de la préparation, ébouillantez-les 5Bac a légumesLégumes frais, fruits.souple du ventre pour la vider.
minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-
Emballez entierement avec du papier polyéthylene.
les le plus rapidement possibleLes balconnets recevront, en bas, les bouteilles, puis
Congelez.
en remontant les produits de faible volume et
Crevettes grises ou roses:
Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volailleContre-ported?emploi courant (creme, yaourts...). Le beurre, les
avant de la congeler.Congelez-les fraîches, crues, sans préparationfromages cuits et les oeufs trouveront leur place dans
spéciale.les casiers ou étageres appropriés.
Décongélation
Moules:
Les volailles seront cuites directement sansRemarques:Les bananes, les pommes de terre, I?ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur.
décongélation.Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-Les fromages fermentés ne seront mis au réfrigérateur que si l?on désire arreter leur maturation. Ils devront
les et laissez-les refroidir.alors etre soigneusement enveloppés. Prévoyez un temps de 15 a 20 minutes supplémentaire
selon la grosseur.
Emballez-les et congelez-les.
Si vous désirez effectuer une décongélation avant
Filtrez l?eau et congelez-la a part.Compartiment réfrigérateur
cuisson: Placez la volaille a décongeler au réfrigérateur
(de quelques heures a 24 heures) ou dans le four aCOQUILLES ST-JACQUES:
micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-
notice d?utilisation du four ou dans le livre de recettes).Nos conseils
les et séchez-les. Congelez-les posées sur un
plateau (*) et emballez-les apres congélation. N?entreposez que des aliments frais, nettoyés et
enfermés dans des emballages ou récipients
Décongélation
Durée de conservation en mois:appropriés de qualité alimentaire (il en existe de
Poissons:nombreux modeles dans le commerce).
Abats4
BRUF: sans décongélation: directement a la cuisson, Respectez les conseils pour le stockage des
Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru)10 a 12
court-bouillon, au four ou a la poele.denrées, et les regles d?hygiene alimentaire donnés
Cru en sauce, Côtes8 a 12
au paragraphe ?Avertissements importants?.
au réfrigérateur: décongélation de quelques heures
Cuit en sauce, Mode (cuit)2 a 3
a 24 heures selon grosseur. Afin de permettre une circulation d?air correcte, ne
CHARCUTERIE2 a 3
couvrez jamais les clayettes de papier ou de
GROS GIBIER4 a 5 au four a micro-ondes: (se reporter aux temps
feuilles en plastique.
indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dans
MOUTON:
Côtes, Gigot9le livre de recettes).
Colliers en sauce, Hauts de côtes2
Crustacés:
PORC6 a 8
sans décongélation: directement au court-bouillon.
VEAU
au réfrigérateur: quelques heures pour les
Rôti, Côtes, tendrons6
Paupiettes2crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
au four a micro-ondes: (se reporter aux temps
GIBIER-VOLAILLES
Poulets10 a 12indiqués dans la notice d?utilisation du four ou dans
Poules8 a 10le livre de recettes).
Canards5 a 6
Utilisation directe en plats cuisinés pour les
Dindes, entieres, escalopes, cuisses6
crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Oies4
Gibier a plumes3 a 4
LAPIN6
POISSONS, CRUSTACES,
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
