Solution dOeau sucrŽeFRAISES
- Solution 3- petites ou moyennes - fermes - trŹs parfumŽes
Y DŽlayez 650 gr de sucre dans un litre dOeau- fra?ches - non ŽcrasŽes - cueillies du jour
Lavez-les. Faites-les Žgoutter avec prŽcaution pour
(solution ? 40%).ne pas les endommager. Otez-leur le pŽdoncule.
Y Mettez les fruits dans des bo?tes, gobelets,Congelez-les nature ou avec la solution 2, ŽtalŽes
saladiers OspŽcial congŽlation�.
sur un plateau*.
Y Recouvrez complŹtement de cette solution qui doitY Utilisez-les ? lOŽtat surgelŽ comme garniture de
?tre aussi froide que possible.g?teaux ou tartes.
Y Mettez ? congeler (fruits au sirop).
Y DŽcongelez lentement au rŽfrigŽrateur.
Y Les fraises dŽcongelŽes sont trŹs fragiles. Utilisez-
Fruits au siroples avec prŽcaution.
- Solution 4
Y Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l dOeauFRAMBOISES
pour obtenir environ 1 litre de sirop.
- fermes - mžres ? point - bien parfumŽes - non
Y Portez ? Žbullition.ŽcrasŽes - fra?ches - bien colorŽes - cueillies du jour.
Y Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) etLavez-les avec beaucoup de prŽcaution. Equeutez-
versez sur les fruits.les et Žgouttez-les sur une feuille de papier
absorbant. Pour les tartes, congelez-les posŽes c?te
Y Laissez refroidir et congelez lOensemble Ofruits au
sirop�.? c?te sur un plateau puis rangez-les. Pour les
charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre
+ 1 jus de citron, posŽes c?te ? c?te sur un plateau*.
TrŹs bons rŽsultats. TrŹs bonne qualitŽ aprŹs
DŽcongŽlationcongŽlation. Comme les fraises, les framboises
La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer audoivent ?tre cueillies par ciel dŽgagŽ, le temps
rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour laorageux est trŹs nŽfaste ? leur conservation.
prŽparation des compotes).GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS
ABRICOTS- bien mžrs - fermes - non avariŽs - frais -
parfaitement sains
- bien mžrs - fermes - fraisLavez-les, Žqueutez-les. Egouttez-les sur un papier
Lavez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-les.absorbant. Congelez-les nature, ŽtalŽs sur un
Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-lesplateau* ou avec une des prŽparations ? base de
dOun jus de citron.
Congelez-les en les prŽparant avec les solutions 3sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
ou 4.Y Pour les glaces et les coulis, passez-les en purŽe.
Les cassis et groseilles sont sensibles aux
Y Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les
pendant 1/2 heure dans lOeau bouillante afin que lamanipulations. Il faut les cueillir avec prŽcaution et
peau se ramolisse pendant la congŽlation. Faites-avant que le soleil ne commence ? chauffer.
les ensuite refroidir.
Y Meilleur rŽsultat avec la solution dOeau sucrŽe.MELONS
- ? point - trŹs parfumŽs - fermes - taille moyenne
CERISESY Entiers: DŽtachez un couvercle de 10 cm de
- mžres ? point - fermes - non ŽcrasŽesdiamŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOune cuillŹre.
Triez-les, lavez-les, Žqueutez-les et dŽnoyautez-les.Rincez lOintŽrieur. Remplissez le fruit de la solution
3. Remettez le couvercle et emballez dans du
Congelez-les nature ou avec la solution 2 ŽtalŽes surpapier cellophane.
un plateau* ou prŽparez-les avec la solution 3 ou 4.
Y Utilisez-les nature, pour la prŽparation de tartes etY En morceaux ou en quartiers Coupez le melon
saupoudrez les cerises de sucre vanillŽ aprŹsen quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les
quartiers. Congelez avec la solution 3.
cuisson.
Y En gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur et
tout leur ar?me aprŹs congŽlation.
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ACEC
ARTHUR MARTIN ELECTROLUX
