GUIDE DE CONGELATIONŽtroit avec les parois froides de lOappareil et
PrŽparez et emballez les aliments et congelez-les permettent un rangement rationnel.
Elles sont rŽutilisables.
rapidement
Les barquettes dOaluminium:
PrŽparerIl en existe de diffŽrentes formes et contenances. Leur
Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes leurs couvercle aisŽ ? mettre en place assure gŽnŽralement
qualitŽs dOorigine. Pour cela, vous les prŽparerez comme une bonne ŽtanchŽitŽ.
si elles devaient ?tre consommŽes immŽdiatement.Ces barquettes sont souvent rŽutilisables aprŹs avoir
Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoŽtŽ bien nettoyŽs et yŽes et ŽbouillantŽes.
blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons,
vidŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (vLes baroir quettes et gobelets en carton parafŢnŽ:
paragraphes correspondants).sOemploient comme les barquettes en aluminium mais
Chaque paquet doit ?tre proportionnŽ ? lOimportance ne peuvent recevoir dOaliments chauds et ne sont pas
de la consommation familiale de maniŹre ? ?tre utilisŽ rŽutilisables.
en une seule fois.Remarque: En congŽlant, les produits augmentent de
Des paquets de petites dimensions permettent
dOobtenir une congŽlation rapide et uniforme.volume; ne remplissez pas complŹtement les rŽcipients.
Les sachets:
Emballer
Vous utiliserez de la m?me faŤon les gaines vendues
Avant de mettre les aliments dans le congŽlateuren rouleau; elles permettent de rŽaliser des sachets ? , ils
doivent ?tre soigneusement et hermŽtiquement la demande en soudant lOune des extrŽmitŽs ? lOaide
emballŽs de maniŹre ? Žviter le dessŹchement, dOun appareil ? thermosceller ou tout simplement en
lOoxydation et le transfert des odeurs.utilisant un fer ? repasser.
Selon la nature des produits, vous choisirez lOemballage Peu encombrants, en polyŽthylŹne ou en rilsan, ils sont
qui offre le meilleur contact entre lOaliment et les surfpratiques car ils Žpousent bien la forme des aliments. aces
froides. Quel que soit le type dOemballage.De diffŽrentes capacitŽs, ils constituent lOemballage
idŽal des volailles et lŽgumes peu fragiles.
Il doit ?tre:AprŹs avoir chassŽ lOair, ils sont fermŽs par un lien ou
Y de qualitŽ alimentairethermoscellŽs.
Y inodoreCertains sachets de qualitŽ O? bouillir� offrent
lOavantage supplŽmentaire de pouvoir ?tre immergŽs
Y spŽcial congŽlation, cOest ? dire rŽsistant aux trŹs dans lOeau bouillante pour en rŽchauffer le contenu.
basses tempŽratures
Y impermŽable ? lOeau et ? lOair.Les sachets ne sont pas rŽutilisables.
Les feuilles:
Il doit pouvoir:Comme les sachets, elles permettent dOobtenir des
Y ?tre employŽ de telle sorte que lOair en soit
ŽliminŽ aussi complŹtement que possiblepaquets qui Žpousent parfaitement la forme des
aliments.
Y ?tre clos de faŤon hermŽtique.LOaluminium, le polyŽthylŹne, le rilsan ou les Ţlms
adhŽsifs peuvent ?tre indiffŽremment employŽs ?
Quel emballage choisir
condition de toujours choisir la qualitŽ OspŽcial
Les rŽcipients:congŽlation�. Les paquets sont fermŽs par un double
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban
dŽlicats, compotes et plats cuisinŽs.adhŽsif.
Les feuilles sont aussi utiles pour sŽparer les petites
Les bo?tes en matiŹre plastique:piŹces de viande ou les tranches de poisson par
exemple.
Munies dOun couvercle assurant une fermeture
hermŽtique, elles conviennent particuliŹrement ? la
congŽlation.
CarrŽes ou rectangulaires, elles offrent un contact
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