TRESSE BRIOCHEE
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 20 g de levure
- 200 ml de lait tiede
- 40 g de sucre
- Sel
- 5 jaunes d?�uf
- 200 g de beurre ramolli
Pour la farce :
- 180 g de noisettes hachées
- 20 g de chapelure
- 1 cuillere a café de coriandre moulue
- 50 ml de lait
- 60 g de miel
- 30 g de beurre liquide
- 20 ml de rhum
- 1 jaune d?�uf
- un peu de lait
- 60 g d?amandes pilées
Tamisez la farine dans un saladier et formez un puits au centre. �miet-
tez la levure au centre de la farine, mélangez-la avec le lait, un peu de
sucre et un peu de farine en partant du bord, saupoudrez de farine et
laissez reposer dans un endroit chaud jusqu?a ce que la surface de la fa-
rine se fende.
Ajoutez le reste de sucre sur le bord de la farine. Travaillez tous les in-
grédients jusqu?a obtention d?une pâte souple. Placez la pâte dans un
endroit chaud et laissez-la lever jusqu?a ce qu?elle ait doublé de volume.
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir la garniture. Divisez la pâte
en trois parties égales, étalez-la en longueur et a angles droits. Répar-
tissez un tiers de la farce sur chaque morceau de pâte étalée, puis rou-
lez chaque morceau.
Formez une tresse avec les trois morceaux de pâte farcis. Badigeonnez
la surface de la tresse a l?aide d?un mélange de jaune d?�uf et de lait,
puis distribuez les amandes pilées.
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