FonctionsAdeAgrilA
Asurface
Pour les tranches plates, telles que les steaks, les
côtelettes, les petites saucisses, le poisson ou autre.
On peut également faire des toasts, brunir du masse-
pain ou deglace, réaliser une la creme brulée, gratiner
un soufflé ou brunir un gratin. La chaleur rayonnée par
le gril n?étant destinée qu?a brunir la surface et la ren-
dre croustillante il ne faut l?utiliser qu?en fin de cuisson.
Regardez la table de grillage page 52.
Si les aliments a griller sont gras, il vaut mieux les éloi-
gner du corps de chauffe.
Glissez les aliments a griller a l?échelon 4 ou 5 selon
l?épaisseur. La distance entre les aliments et le corps
de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon
la courbure de la voute du gril. Il faut glisser la plaque
a gâteaux dans les guides au niveau sous pour
récupérer le jus et éviter l?encrassement du four.
Si vous devez effectuer plusieurs grillades
consécutives, il faut nettoyer la plaque apres
chacune d?elles.
GrilAApetiteAsurface
Pour de petites quantités de grillades de tranches pla-
tes, le gril a petite surface est particulierement bien in-
diqué. Le domaine de température se situe entre 210
et 230° C.
GrilAAgrandeAsurface
Cette fonction permet de griller des tranches plates ou
des demi-poulets sur toute la surface de la plaque. La
conjonction du gril a petite surface et du chauffage su-
périeur permet de maintenir une température réglable
entre 210 et 230 °C. Regardez les tables de cuisson
page 52.
ChauffageAsuprieurA
etAinfrieur
Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le
fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe
situés au plancher et au plafond de l?enceinte chauf-
fante transmettent leur chaleur aux denrées a cuire. La
température peut etre réglée entre 40 et 230°C.
Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en
bas ne sont possibles que sur un seul niveau.
Voir le tableaux de cuisson et de rôtissage a la page 49
pour lréglage de la température et les niveaux d?enfi-e
lage.
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