Applications des fonctions du four
Air circulant
Le ventilateur install? dans la face arriÅ re du four as-
sure une circulation intensive de l'air dans tout le four.
Les temp?ratures peuvent ?tre pr?r?gl?es entre 50 et
2755C. La fonction de circulation d'air permet de trans-
mettre la chaleur n?cessaire au maintien de la temp?-
rature voulue plus rapidement que dans la m?thode
conventionnelle. Il est alors possible de r?gler une
temp?rature inf?rieure d'environ 205C ? celle pr?coni-
s?e par les recettes utilisant uniquement le chauffage
sup?rieur et inf?rieur.
La table de cuisson et de r?tissage fournit plusieurs in-
dications pr?cises ? ce propos.
Grillades
La grillade s'opÅ re g?n?ralement en fermant la
porte du four. Ne laissez cependant pas votre
gril sans surveillance.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre lplafond du four et atteint la piÅ ce ? r?tir qui este
plac?e edessous. Les indications concernant la hau-n
teur optimale de celle?ci se trouvent dans la table de
grillade.
Pour griller, il suffit de positionner les s?lecteurs de
fonction et de temp?rature correspondants. Le choix
de la fonction d?pend de la qualit?, de la quantit? et de
la hauteur de la viande ? griller.
La temp?rature doit ?tre adapt?e au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main-
tient la temp?rature ? l'int?rieur du domaine assign?,
conform?ment aux valeurs de la table.
Turbogril
La fonction turbogril est int?ressante pour r?tir les gros
morceaux de viande, les gigots, la volaille, etc. S?lec-
tionnez lfonction turbogril et une temp?rature de 150a
? 1905C.
Le gril ? petite surface travaille avec le ventilateur pour
r?partir uniform?ment la chaleur. Non seulement la
surface sup?rieure, mais aussi tous les c?t?s sont
dor?s uniform?ment.
Les piÅ ces de viande de grande hauteur, les r?tis
roul?s, les carr?s de porc, les jarrets ou la volaille ac-
quiÅ rent une surface bien dor?e et croustillante, alors
que l'int?rieur reste tendre et juteux. Cette m?thode de
cuisson peut ?galement s'appliquer aux gratins et aux
souffl?s.
Glissez la plaque ? g?teaux dans les glissiÅ res ?
l'?chelon 1 ou 2posant la grille supportant l'aliment en
? r?tir imm?diatement dessus, ainsi que le montre la
figure ci?contre.
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ACEC
