Conseils d'utilisation
Le préchauffage se fait sur le réglage de températureInfluence des récipients sur les
choisi pour la cuisson :
résultats de cuisson au four
- 8 minutes environ pour températures 50° a 160°C
- 15 minutes environ pour températures 160° a 270°CSachez que :
A L?aluminium, les plats en terre cuite, la terre a feu,
diminuent la coloration dessous et préservent
Nos conseilsl?humidité des aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la cuisson des
Ne placez jamais de papier d?aluminium
directement en contact avec le bas de votregratins, des rôtis.
four, ceci entraînerait une détérioration de
l?émail.B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine a feu, les récipients avec intérieur anti-
adhésif et extérieur coloré, augmentent la coloration
Pour préserver la propreté de votre four, une feuille
dessous et favorisent le dessechement des aliments.
d'aluminium intercalée entre le plat et la grilleNous vous les conseillons pour les tartes, les quiches
support protégera la sole en cas de débordement.
Afin de permettre une bonne circulation d'air,et toutes cuissons croustillantes qui doivent etre
aussi dorées dessous que dessus.
cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la
surface de la grille.
Piquez la peau des volailles et saucisses a l?aide
d?une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez
Vous constatezQue faire ?
ainsi le gonflement et l'éclatement de la peau.
Dessous trop pâleprenez un moule
Laissez le moins de barde possible autour de vospas assez cuitdu type B
rôtis pour réduire les projections et obtenir un metsou dessus trop foncé
moins riche en graisse.ou
descendez le moule
Choix des récipientsd?un niveau
L'épaisseur, la conductibilité, la couleur desDessous trop foncé,prenez un moule
récipients influencent les résultats culinaires.trop cuitdu type A
ou dessus trop clair
ou
Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
remontez le moule
choisissez vos récipients de maniere a ce que lad?un niveau
préparation crue laisse le tiers supérieur du moule
libre.
Pour prévenir les projections graisseuses trop
importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis et des
volailles, des plats a bords hauts et des cocottes
en verre a feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnées a la piece a rôtir.
Réservez les plats en verre a feu pour vos gratins
et vos soufflés.
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ACEC
FAURE
