CONSEILS D?UTILISATION
La table de cuisson Le four
Ne placez jamais de papier aluminium
Choix des bruleurs
directement au contact avec la sole, ceci
Au dessus de chaque manette, figure un symbole
entraînerait une détérioration de l?émail.
vous indiquant quel bruleur est concerné.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
Afin d?obtenir un plus grand rendement, choisissez
couvercle doit etre relevé.
toujours des récipients proportionnés au diametre
des bruleurs utilisés (voir figure). " Afin de réaliser des économies d?énergie, nous
Nous vous recommandons de réduire l?allure de la vous conseillons d?éteindre le four 5 minutes
flamme des que l?ébullition est atteinte. avant la fin de la durée de cuisson prévue. La
Pour un bon allumage de vos bruleurs, veillez a chaleur résiduelle dans le four vous permettra
garder les couronnes des bruleurs et les bougies de terminer la cuisson.
d?allumage en parfait état de propreté, leur " Piquez la peau des volailles et saucisses a l?aide
encrassement pourrait etre la cause d?un mauvais d?une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez
allumage. ainsi le gonflement et l?éclatement de la peau.
" Pour préserver la propreté de votre four, une
Choix des récipients feuille d?aluminium intercalée entre le plat et la
grille support protégera la sole en cas de
N'utilisez pas de récipients a base concave
débordement. Afin de permettre une bonne
ou convexe sur le plan de cuisson.
circulation d?air, cette feuille ne doit pas
couvrir la totalité de la surface de la grille.
Choisissez toujours un récipient a fond bien plat et
" Ajoutez les matieres grasses un peu avant la fin
proportionné au diametre du bruleur utilisé.
de la cuisson.
" Laissez le moins de barde possible autour de
" min 16,5 cm de diametre pour le bruleur rapide
(2,6 kW) vos rôtis pour réduire les projections et obtenir
un mets moins riche en graisse.
" min 14 cm de diametre pour le bruleur semi-
rapide (2 kW)
Choix des récipients
" min 10 cm de diametre pour le bruleur auxiliaire
" L?épaisseur, la conductibilité, la couleur des
(1 kW).
récipients influencent les résultats culinaires.
Si vous devez utiliser un récipient a large fond " Pendant la cuisson, certaines préparations
(stérilisateur, couscoussier,...), placez-le légerement augmentent de volume, en conséquence,
décalé vers l?arriere de la table de cuisson de telle choisissez vos récipients de maniere a ce que
sorte que la base du récipient ne dépasse pas le la préparation crue laisse le tiers supérieur du
bord avant de la table émaillée, ceci évite le moule libre.
débordement des flammes et une surchauffe au " Pour prévenir les projections graisseuses trop
niveau du bandeau de commande. importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis,
des plats a bords hauts dont les dimensions
sont proportionnées a la piece a rôtir.
Avant de fermer le couvercle, attendez
" Réservez les plats en verre a feu pour vos
que le dessus du plan de cuisson soit refroidi
gratins et vos soufflés.
afin de ne pas endommager le couvercle.
Influence des récipients sur les résultats
Bonne utilisation
de cuisson au four
Sachez que :
A. L?aluminium, les plats en terre cuite, la terre a
feu, diminuent la coloration dessous et
préservent l?humidité des aliments. Nous vous
les conseillons pour les pâtisseries moelleuses,
la cuisson des gratins, des rôtis.
Mauvaise utilisation
B. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
(gaspillage d?énergie)
porcelaine a feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la
coloration dessous et favorisent le
dessechement des aliments. Nous vous les
conseillons pour les tartes, les quiches et toutes
cuissons croustillantes qui doivent etre aussi
dorés dessous que dessus.
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ACEC
FAURE
