)NFORMATIONS G?N?RALES SUR LE R´TISSAGE ET LA CUISSON
2´TISSAGE AVEC CHAUFFAGE EN HAUT ET EN BAS0R?CHAUFFAGE
,E TEMPS DE R´TISSAGE D?PEND DU GENRE DU R´TI CHOISI ,E PR?CHAUFFAGE NeEST PLUS N?CESSAIRE DANS LA PLUPART
DE SON POIDS ET DE SA HAUTEURDES PR?PARATIONS CAR LA TEMP?RATURE PR?R?GL?E EST AT
,eUSAGE EST DE CALCULER LE TEMPS N?CESSAIRE PAR CENTI
TEINTE TR¨S RAPIDEMENT 6EUILLEZ CONSULTER LA TABLE DES
M¨TRE DE HAUTEURTEMPS DE R´TISSAGE ET DE CUISSON
ź "OEUF CHASSE MINUTES.OUS RECOMMANDONS TOUTEFOIS DE PR?CHAUFFER LE FOUR
ź 0ORC VEAU MINUTESDANS LES CAS SUIVANTS
ź &ILET ROASTBEEF - MINUTES3TEAKS ET TRANCHES DE VIANDE TELLES QUE FILET
ROASTBEEF ESCALOPE OU C´TELETTE ,ES PORES DE LA
0LUS LE MORCEAU DE VIANDE EST HAUT PLUS LA TEMP?RA
VIANDE SE REFERMENT PLUS RAPIDEMENT ET LeINT?RIEUR
TURE DU FOUR PEUT aTRE MOINS ?LEV?ERESTE PLUS JUTEUX
,e?TAT DE CUISSON DE LA VIANDE PEUT aTRE TEST? EN PRES
0cTISSERIE POUVANT COULER FACILEMENT PETITS PAINS
SANT DESSUS AVEC UNE CUILL¨RE 3I LE R´TI NE SeENFONCEGcTEAUX ROULADES ETC
PAS IL EST CUIT)L SUFFIT ALORS DE PR?R?GLER LA TEMP?RATURE VOULUE ET DeAT
#ONSEIL $ANS LE COMMERCE DES APPAREILS M?NAGERS TENDRE QUE CELLE CI SOIT ATTEINTE AVENT DeINTRODUIRE LES
ON TROUVE DES THERMOM¨TRES INDIQUANT Le?TAT DE CUIS
METS
SON
2EMARQUES SUR LeUTILISATION DE LA TABLE DES TEMPS
,AISSEZ LE R´TI DANS LE FOUR UNE DIZAINE DE MINUTESDE CUISSON
APR¨S LeAVOIR ?TEINT POUR PERMETTRE AU JUS DE Se?COULER
,A TABLE DES TEMPS DE CUISSON CONTIENT DANS CERTAINS
CE QUI SIMPLIFIE LE D?COUPAGECAS LeINDICATION DeUNE PLAGE DE TEMP?RATURE PAR EXEM
2´TIR SUR LE GRILPLE ?# #HOISISSEZ DE PR?F?RENCE LA TEMP?RA
,A PI¨CE  R´TIR DOIT aTRE D?POS?E SUR LE GRIL AVEC LE C´T?TURE LA PLUS BASSE INDIQU?E %N CAS CONTRAIRE VOTRE Gc
TEAU SERA TROP CUIT DESSUS IL NE SERA PAS ASSEZ LEV? OU
 DRESSER TOURN? VERS LE HAUT %NFILEZ LA PLAQUE DU GRILIL SeEFFONDRERA PARCE QUE LeHUMIDIT? QUeIL CONTIENT NeA
DANS LES GLISSI¨RES OU - PUIS INTRODUISEZ LE GRIL JUSTE
AU DESSUS SUR LE RAIL DE LA GLISSI¨REPAS ?T? SUFFISAMMENT ?LIMIN?E
2´TIR DANS UNE R´TISSOIRE OU SUR LA PLAQUE3I LE TEMPS DE CUISSON EST TROP LONG OU SI LE DESSUS DE
LeALIMENT Â CUIRE NE BRUNIT PAS COMME IL SERAIT SOUHAITA
-ETTEZ LE MORCEAU DE VIANDE MAIGRE DE CHASSE OU DEBLE IL FAUT ALORS CHOISIR LA TEMP?RATURE LA PLUS ?LEV?E FI
HACHIS DIRECTEMENT DANS LA R´TISSOIRE R?CIPIENT  R´TIR GURANT DANS LA TABLE
EN PYREX OU EN TERRE CUITE VERNIE OU SUR LA PLAQUE,E BRUNISSEMENT R?GULIER DES GcTEAUX PEUT aTRE AM?
3I LE TEMPS DE CUISSON DOIT D?PASSER UNE HEURE AJOU
LIOR? EN DIMINUANT DeENVIRON ?# LA TEMP?RATURE DE
TEZ LES INGR?DIENTS POUR LA SAUCE DANS LA R´TISSOIRE UNECUISSON INDIQU?E ET EN RALLONGEANT LE TEMPS DE CUISSON
DEMI HEURE AVANT LA FIN DE LA CUISSON PUIS LAISSEZ DO
MENTIONN?
RER ET COMPL?TEZ AVEC UN PEU DeEAU CHAUDE
,ES DONN?ES DE LA DUR?E DE CUISSON PEUVENT VARIER EN
5STENSILES POUR R´TIR ET CUIREFONCTION DE LA GRANDEUR DES OEUFS UTILIS?S DES POSSIBI
0OUR R´TIR ET CUIRE VOUS UTILISEREZ DE PR?F?RENCES LESLIT?S DE LIAISON DE LA FARINE ET DE LA MATI¨RE DU MOULE
USTENSILES LIVR?S AVEC LeAPPAREIL Â SAVOIR LES FORMESCHOISI
CLAIRES ET FONC?ES POUR LA CUISSON LA C?RAMIQUE ET LES
FORMES R?SISTANT Â LA TEMP?RATURE .OTEZ QUE LES PLA
QUES ET LES FORMES M?TALLIQUES CLAIRES N?CESSITENT UN
TEMPS DE CUISSON PLUS LONG 6EUILLEZ CONSULTER LES INS
TRUCTIONS REMISES Â CET EFFET PAR LE FABRICANT
,ES MOULES Â CUIRE OU LES AUTRES USTENSILES DOIVENT
aTRE POS?S SUR LA PLAQUE Â GcTEAUX |
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BAUKNECHT
