Valeurs indicatives pour la cuisson a l'aide de la zone
de cuisson
Cuisson/
Position du
niveau de pour-Convient pour
sélecteur
suite de la cuisson
Commencer a faire bouillir de grandes quantités
9Saisir
d'eau, faire cuire des spätzle (pâtes fraîches)
Frire des pommes frites,
saisir de la viande, p. ex. goulasch,
7-9Saisir fortement
faire frire, p. ex. des crepes de pommes de terre,
cuisson de filets, steaks
Cuisson de viandes, escalopes, cordon bleu,
côtelettes, fricadelles, saucisses a griller, foie,
6-7Rôtissage doux
roux, rôtissage doux,
des oeufs, des omelettes, faire frire des carpes
Cuisson de grandes quantités d'aliments,
potées et potages,
4-5Cuisson
cuisson de pommes de terre a l'étuvée,
cuisson de bouillon de viande
Cuisson de légumes a l'étuvée,
Etuver,
3-4cuisson de viande a l'étouffée,
cuire a la vapeur
cuisson de riz au lait
Faire gonfler du riz et des plats de riz
(remuer de temps en temps)
2-3Faire gonflerCuire a l'étuvée de petites quantités de pommes de
terre ou de légumes,
réchauffer des plats préparés
Omelette soufflée/royale, sauce hollandaise,
1-2Faire fondremaintenir des plats au chaud,
faire fondre du beurre, du chocolat, de la gélatine
0Chaleur restante, position d'arret
Les huiles et graisses surchauffées s'enflamment facilement. Si vous fai-
1
tes cuire des aliments dans de la graisse ou de l'huile (par ex. des pommes
frites), restez a proximité.
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ACEC
