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ITISTRUZIONI PER LA COTTURA
COTTURE AL FORNO
Per cuocere a puntino Ź necessario preriscaldare il forno alla temperatura di cottura pre-
fissata.
Solo se si tratta di carni molto grasse si pu? cuocere a forno freddo. Non utilizzare mai
recipienti con il bordo basso o la bacinella come teglia per arrosti (fig. 7) per sporcare il
meno possibile le pareti del forno, evitando che il grasso schizzi, la salsa bruci rapida-
mente e si abbia produzione di fumo. Utilizzare invece recipienti con il bordo alto, preferi-
bilmente di terracotta, posti sulla griglia a circa met? dellOaltezza del forno. Vi indichiamo
nellOapposita tabella qualche esempio della regolazione del termostato e del tempo di cot-
tura. I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle vivande, la loro omoge-
neit? ed il loro volume. Siamo certi che dopo poche prove lOesperienza suggerir? even-
tuali variazioni ai valori riportati nella tabella tempi di cottura.
Qualche consiglio pratico per risparmiare energia
Il forno pu? essere spento qualche minuto prima della fine della cottura; la temperatura
residua sar? sufficiente per terminare la cottura. Aprire il meno possibile la porta forno; per
controllare il grado di cottura, guardare attraverso il cristallo (la lampada del forno Ź sem-
pre accesa).
COTTURE AL GRILL
Per cuocere al grill o alla griglia occorre preriscaldare il forno per 5 minuti circa. Nella cot-
tura al grill il calore proviene dallOalto e si basa sullOirraggiamento a raggi infrarossi ed Ź
adatta per carni di piccolo spessore e toast. Le carni ed il pesce da cucinare al grill vanno
leggermente unti con olio e collocati sempre sulla griglia. Questa va sistemata nelle guide
piť vicine o piť lontane dallOelemento grill, in proporzione allo spessore della carne stes-
sa; la tabella riportata piť avanti fornisce qualche esempio di tempi di cottura e di posi-
zioni dei cibi. I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle vivande, la loro
omogeneit? ed il loro volume. Bisogna inoltre lasciare semiaperta la porta del forno
per dare libero sfogo ai vapori innestando il paracalore (fig. 8 per modelli con para-
calore) e posizionare sempre la bacinella sotto alla griglia per evitare lo scolamen-
to dei grassi.
Attenzione: togliere il riparo calore solo quando Ź sufficientemente freddo.
Si raccomanda prudenza usando il grill: tenere lontani i bambini.
USO DEL GIRARROSTO
Infilare i cibi da arrostire sullo spiedo avendo cura di stringerli fra le due forcelle, bilanciarli
bene al fine di evitare inutili sforzi al motorino girarrosto. Inserire lOasta del girarrosto nel
foro dellOalbero motore sulla parete del forno, assicurandovi del buon inserimento dellOe-
stremit? posteriore.
Appoggiare il tutto sulla griglia di supporto tramite il collarino dellOasta spiedo che si trova
vicino allOimpugnatura (fig. 9). Mettere la bacinella raccogli gocce sulla guida piť bassa,
togliere lOimpugnatura dellOasta spiedo durante la cottura. LOimpugnatura serve soltanto a
facilitare lOestrazione dei cibi a fine cottura. Lasciare semiaperta la porta del forno inne-
stando il paracalore (fig. 8 per modelli con paracalore) e accendere il grill. In que-
sto tipo di utilizzo nei momenti in cui il termostato dovesse disinserire la resistenza (per il
raggiungimento della temperatura impostata) anche il motorino girarrosto smetter? di ruo-
tare, riprendendo con lOinserimento della resistenza.
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ACEC
