PPEECCHHEESS BBLLAANNCCHHEESS OOUU JJAAUUNNEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- trs parfumes - mres point - fermes lissesLa dconglation des fruits doit s'effectuer au
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les enrfrigrateur ou au four micro-ondes pour la
quartiers. Congelez-les en les prparant avec laprparation des compotes).
solution 1.
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et crasez-les.
Sucrez la prparation, mlangez et congelez.Abricots8
Cassis10
Vous plerez les pches plus facilement si vous
les trempez dans l'eau bouillante. Les pchesCerises8 10
Fraises8 10
supportent mal la conglation. Prfrez donc la
conglation en pure plutt qu'en fruit entier.Framboises8 10
Groseilles10
PPOOIIRREESS
Melons8
- poires type William - rcemment cueillies nonMres10
tannes - parfumes - mres mais fermes juteuses
- non granuleuses.Myrtilles10
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les enPches6 8
quartiers. Congelez-les en les prparant avec laPoires8 10
solution 1.Pommes8 10
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et crasez-les enPrunes8 10
pure.Rhubarbe10
Vous plerez les poires plus facilement si vous les
LLEEGGUUMMEESS
trempez dans l'eau bouillante. Les poires
supportent mal la conglation. Prfrez donc laBlanchiment
conglation en pure plutt qu'en fruit entier.
Il consiste bouillanter les lgumes pendant
PPOOMMMMEESSquelques instants et refroidir aussitt l'eau
froide.
- reinettes toutes sortes de pommes
aa ll''eeaauu::
En compote: lavez-les et pluchez-les. Cuisez-les.
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir etPortez l'eau bullition.
congelez.
Immergez les lgumes en totalit dans l'eau
Remarques identiques celles des poires. Procdezbouillante (500 gr pour 3 4 litres d'eau. La mme
de la mme faon pour congeler de la compote deeau pouvant tre utilise 6 7 fois).
toutes sortes de fruits.Couvrez.
PPRRUUNNEESSaa llaa vvaappeeuurr::
- reines Claudes, Questches etc...- mres - fermes -
frachement cueilliesPrenez une marmite pression.
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dnoyautez-Mettez les lgumes dans le panier en mtal.
Remplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux
les. Mettez-les au fur et mesure dans la solution 1.instructions de la notice d'utilisation de ce
Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontrcipient) et portez-la bullition. Suspendez le
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitspanier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez
aprs avoir t congeles.la marmite sous pression.
RRHHUUBBAARRBBEERReeffrrooiiddiisssseemmeenntt
- frache - tendre - peu fibreuseTrs vite aprs le blanchiment, plongez les
Lavez-la, tez les fils et pluchez lgrement.lgumes dans un bain d'eau froide.
Coupez-la en tronons. Congelez-la nature ou avecLaissez ventuellement couler l'eau dans ce bain
de manire maintenir la temprature la plus
les solutions 2 ou 3.basse (possibilit d'utiliser de la glace).
Utilisez-la directement sur une tarte, un gteau ou
Faites goutter les lgumes quelques minutes.
cuisez-la en compote.Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
