CONSEILS D?UTILISATION
Choix des récipientsConseils pratiques
?L?paisseur, la conductibilité et la couleur desNe placez jamais le papier d?aluminium
récipients influencent les rsultats culinaires.directement en contact avec lebas devotre
fou,r ceci entranerait une détérioration de
?Pendant la cuisson, certaines prparations
augmentent de volume, par consquent,lmail.
choisissez vos récipients de manire a ce que la?Pour prserver la propreté de votrefour, unefeuille
prparation crue laisse le tiers suprieur du mouledaluminium intercale entre le plat et la grille
libre.
support protgera la sole en cas de dbordement.
?Pour prvenir les claboussures trop abondantes,Afin de permettre une bonne circulation dair,
utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,cette feuille ne doit pas couvrir la totalité de la
des plats a bords hauts ou des cocottes en verresurface de la grille.
a feu munies de leur couvercle dont les
dimensions sont proportionnes a la pice a rt.ir
?Piquez la peau des volailles ou saucisses a laide
dune fourchette, avant cuisson. Vous viterez que
Influence des récipients sur les résultatsla peau ne gonfle et nclate sous leffet de la
chaleur.
de cuisson
?Laissez le moins de barde possible autour de vos
Sachez que :rôtis pour rduire les projections et obtenir un mets
moins riche en graisse.
A) ?alumLinium, les plats en terre cuite, la terre a
feu,diminuentla coloration dessous et
prservent lhumidité des aliments. Nous vous?Pour les cuissons de viandes et les cuissons sur
lesconseillonspourlesptisseriesdeux niveaux qui ncessitent un prchauffage,
moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.nutilisez pas votre programmateur en dpart
diffr.
B) La fonte émaille, le fer étamé, le verre et la
porcelaine a feu, les rcipients avec intrieur
ant-adhsi-if et extérieur coloré,augmentent?Pour que vos viandes soient moelleuses,
retour-nezles- a -mcui-isson et ajoutez un peu
la coloration dessous et favorisent le
dessechement des aliments. Nous vous lesdeau chaude dans le plat, vous obtiendrez ainsi
conseillons pour les tartes, les quiches etune sauce savoureuse et vous rduirez les
projections sur les parois de votre four.
toutes cuissons croustillantes qui doivent tre
aussi dores dessous que dessus.
?Ne dpassez pas les repres de thermostat
prconisés dans le guide de cuissons des viandes.
Vous constatezQue faire ?
Pour réaliser des économies d?énergie
Dessous trop ple,Prenez un moule du typeB
pas assez cuitou?Faites se succder plusieurs cuissons, vous
ou dessus trop foncdescendez le moule d?unconomiserezlnergiencessaireau
niveauprchauffage du four et, quand cela est possible,
nhsitez pas a faire cuire en mme temps 2
gteaux, 3 cakes ou 2 tartes, par exemple.
Dessous trop fonc,Prenez un moule du typeA
trop cuitou
ou dessus trop clairremontez le moule d?un
niveau
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ACEC
