CONSEILS D?UTILISATION
Les cuissons au four Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
" Afin de raliser des conomies dnergie,
nous vous conseillons dteindre le four 5 Sachez que :
minutes avant la fin de la dure de cuisson " Laluminium, les plats en terre cuite, la terre
prvue. La chaleur rsiduelle dans le four feu diminuent la coloration dessous et
vous permettra de terminer la cuisson. prservent lhumidit des aliments. Nous
vous les conseillons pour les ptisseries
" Lpaisseur, la conductibilit, la couleur des moelleuses, la cuisson des gratins, des rtis.
rcipients influencent les rsultats culinaires.
" La fonte maille, le fer tam, le verre et la
" Pendant la cuisson, certaines prparations porcelaine feu, les rcipients avec intrieur
augmentent de volume, en consquence, anti-adhsif et extrieur color, augmentent
choisissez vos rcipients de manire ce la coloration dessous et favorisent le
que la prparation crue laisse le tiers desschement des aliments. Nous vous les
suprieur du moule libre. conseillons pour les tartes, les quiches et
toutes cuissons croustillantes qui doivent tre
" Pour prvenir les projections graisseuses aussi dores dessous que dessus.
trop importantes, utilisez pour la cuisson des
rtis, des plats bords hauts dont les Les cuissons sur la table de cuisson
dimensions sont proportionnes la pice
rtir.
Choisissez toujours un rcipient proportionn au
diamtre du brleur utilis.
" Piquez la peau des volailles et saucisses
laide dune fourchette avant la cuisson. Vous Si vous devez utiliser un rcipient large fond
viterez ainsi le gonflement et lclatement (strilisateur, lessiveuse, bassine confiture,
de la peau. couscoussier, ...), placez-le lgrement dcal
vers larrire de la table de cuisson de telle sorte
" Pour prserver la propret de votre four, une que la base du rcipient ne dpasse pas le bord
feuille daluminium intercale entre le plat et avant de la table maille, ceci vite le
la grille support protgera la sole en cas de dbordement des flammes et une surchauffe au
dbordement. Cette feuille ne doit pas niveau du bandeau de commande.
couvrir la totalité de la surface de la grille.
" Rservez les plats en verre feu pour vos Avant de fermer le couvercle, attendez
gratins et vos souffls. que le dessus du plan de cuisson soit
refroidi afin de ne pas endommager le
" Ajoutez les matires grasses un peu avant la couvercle.
fin de la cuisson.
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait une détérioration de l?émail.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit etre relevé.
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