CONSEILS D?UTILISATION
Les cuissons au four Influence des récipients sur les résultats
" Afin de réaliser des économies d?énergie,de cuisson au four
nous vous conseillons d?éteindre le four 5
minutes avant la fin de la durée de cuisson Sachez que :
prévue. La chaleur résiduelle dans le four
" L?aluminium, les plats en terre cuite, la terre
vous permettra de terminer la cuisson.a feu diminuent la coloration dessous et
préservent l?humidité des aliments. Nous
" L?épaisseur, la conductibilité, la couleur desvous les conseillons pour les pâtisseries
récipients influencent les résultats culinaires.moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.
" Pendant la cuisson, certaines préparations" La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
augmentent de volume, en conséquence,porcelaine a feu, les récipients avec intérieur
choisissez vos récipients de maniere a ceanti-adhésif et extérieur coloré, augmentent
que la préparation crue laisse le tiersla coloration dessous et favorisent le
supérieur du moule libre.dessechement des aliments. Nous vous les
conseillons pour les tartes, les quiches et
" Pour prévenir les projections graisseusestoutes cuissons croustillantes qui doivent etre
trop importantes, utilisez pour la cuisson desaussi dorées dessous que dessus.
rôtis, des plats a bords hauts dont les
dimensions sont proportionnées a la piece a Les cuissons sur la table de cuisson
rôtir.
Choisissez toujours un récipient proportionné au
" Piquez la peau des volailles et saucisses adiametre du bruleur utilisé.
l?aide d?une fourchette avant la cuisson. Vous
éviterez ainsi le gonflement et l?éclatement
Si vous devez utiliser un récipient a large fond
de la peau.(stérilisateur, lessiveuse, bassine a confiture,
couscoussier, ...), placez-le légerement décalé
" Pour préserver la propreté de votre four, unevers l?arriere de la table de cuisson de telle sorte
feuille d?aluminium intercalée entre le plat etque la base du récipient ne dépasse pas le bord
la grille support protégera la sole en cas deavant de la table émaillée, ceci évite le
débordement. Cette feuille ne doit pasdébordement des flammes et une surchauffe au
couvrir la totalité de la surface de la grille.niveau du bandeau de commande.
" Réservez les plats en verre a feu pour vos
gratins et vos soufflés. Avant de fermer le couvercle, attendez
que le dessus du plan de cuisson soit
refroidi afin de ne pas endommager le
" Ajoutez les matieres grasses un peu avant la
fin de la cuisson.couvercle.
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait une détérioration de l?émail.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit etre relevé.
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