CONSEILS D?UTILISATION
Les cuissons au four Influence des récipients sur les résultats de
" Afin de raliser des conomies dnergie, cuisson au four
nous vous conseillons dteindre le four 5
Sachez que :
minutes avant la fin de la dure de cuisson
prvue. La chaleur rsiduelle dans le four " Laluminium, les plats en terre cuite, la terre
vous permettra de terminer la cuisson. feu diminuent la coloration dessous et
prservent lhumidit des aliments. Nous vous
" Lpaisseur, la conductibilit, la couleur des
les conseillons pour les ptisseries
rcipients influencent les rsultats culinaires.
moelleuses, la cuisson des gratins, des rtis.
" Pendant la cuisson, certaines prparations
" La fonte maille, le fer tam, le verre et la
augmentent de volume, en consquence,
porcelaine feu, les rcipients avec intrieur
choisissez vos rcipients de manire ce que
anti-adhsif et extrieur color, augmentent la
la prparation crue laisse le tiers suprieur du
moule libre. coloration dessous et favorisent le
desschement des aliments. Nous vous les
" Pour prvenir les projections graisseuses trop
conseillons pour les tartes, les quiches et
importantes, utilisez pour la cuisson des rtis,
toutes cuissons croustillantes qui doivent tre
des plats bords hauts dont les dimensions
aussi dores dessous que dessus.
sont proportionnes la pice rtir.
" Piquez la peau des volailles et saucisses
Les cuissons sur la table de cuisson
laide dune fourchette avant la cuisson. Vous
Choisissez toujours un rcipient proportionn au
viterez ainsi le gonflement et lclatement de
diamtre du brleur utilis.
la peau.
" Pour prserver la propret de votre four, une
Si vous devez utiliser un rcipient large fond
feuille daluminium intercale entre le plat et la
(strilisateur, lessiveuse, bassine confiture,
grille support protgera la sole en cas de
couscoussier, ...), placez-le lgrement dcal
dbordement. Cette feuille ne doit pas
vers larrire de la table de cuisson de telle sorte
couvrir la totalité de la surface de la grille.
que la base du rcipient ne dpasse pas le bord
" Rservez les plats en verre feu pour vos
avant de la table maille, ceci vite le
gratins et vos souffls.
dbordement des flammes et une surchauffe au
" Ajoutez les matires grasses un peu avant la
niveau du bandeau de commande.
fin de la cuisson.
Ne placez jamais de papier aluminium
Avant de fermer le couvercle, attendez
directement au contact avec la sole, ceci
que le dessus du plan de cuisson soit refroidi
entraînerait une détérioration de l?émail.
afin de ne pas endommager le couvercle.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit etre relevé.
GUIDE DE CUISSONS
Tableau de correspondances approximatives : reperes du thermostat / températures
1 150 C 3 170 C 5 200 C 7 240 C
2 160 C 4 180 C 6 220 C 8 MAXI
Le préchauffage du four est nécessaire, il doit se faire sur la position choisie pour la cuisson.
Plats ou mets Position de la manette du four
Meringue - Macaron 1
Cake - Sable - Brioche 1 - 2
Pts de viande 3 - 4
Viande blanche - Tarte - Souffl 4 - 5
Volaille - Porc 5 - 6
Mouton 6 - 7
Viande rouge 7 - 8
L?importance du volume des préparations a cuire et la grande variété des matériaux constituant
les récipients de cuisson et les moules a pâtisserie, peuvent vous amener a modifier les
indications données dans le guide de cuissons. Seule votre expérience vous permettra de
trouver le réglage convenant le mieux a vos habitudes culinaires.
Cuissons au gril
Toutes les cuissons au gril doivent etre faites porte ouverte avec le déflecteur et sous votre
surveillance.
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ACEC
