MELONSPOMMES
- ? point - trŹs parfumŽs - fermes - taille moyenne- reinettes - toutes sortes de pommes
nEntiers:DŽtachez un couvercle de 10 cm de nEn composte: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-
diamŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOune cuillŹre.les. Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et
Rincez lOintŽrieur. Remplissez le fruit de la congelez.
solution 3. Remettez le couvercle et emballez nRemarques identiques ? celles des poires.
dans du papier cellophane.ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler de la
nEn morceaux ou en quartiersCoupez le melon compote de toutes sortes de fruits.
en quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les
quartiers. Congelez avec la solution 3.PRUNES
nEn gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur - reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes
et tout leur ar?me aprŹs congŽlation.
fra?chement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2.
MURES ET MYRTILLES
DŽnoyautez-les. Mettez-les au fur et ? mesure dans
- bien noires - mžres ? point - fermesla solution 1.
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-les
nSi vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur undures. Les prunes gardent toutes leurs qualitŽs
plateau* ou avec une des prŽparations ? base deaprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
nLŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtilles RHUBARBE
supportent parfaitement bien la congŽlation.
- fra?che - tendre - peu fibreuse
PaCHES BLANCHES OU JAUNESLavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lisses
les solutions 2 ou 3.
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-les
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec nUtilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
cuisez-la en compote.
la solution 1.
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les.
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.
nVous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous DŽcongŽlation
les trempez dans lOeau bouillante. Les p?ches
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.
prŽparation des compotes).
POIRES
DurŽe de conservation en mois
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonAbricots 8
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteusesCassis 10
- non granuleusesCerises 8 ? 10
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-les Fraises 8 ? 10
en quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec Framboises 8 ? 10
la solution 1.Groseilles 10
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en Melons 8
Mžres 10
purŽe.
Myrtilles 10
nVous pŹlerez les poires plus facilement si vous P?ches 6 ? 8
les trempez dans lOeau bouillante. Les poires
supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez donc la Poires 8 ? 10
Pommes 8 ? 10
congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit entier.Prunes 8 ? 10
Rhubarbe 10
11 |
ACEC
