Conseils d?utilisation et guide des cuissons
Conseils d?utilisation
Le préchauffage se fait sur la position choisie pour laChoix des récipients
cuisson : un bip sonore vous prévient lorsque la tem-
L'épaisseur, la conductibilité et la couleur des
pérature sélectionnée est atteinte.récipients influencent les résultats culinaires.
Pendant la cuisson, certaines préparations aug-
Conseils pratiques
mentent de volume, par conséquent, choisissez
Ne placez jamais le papier d'aluminium
1vos récipients de maniere a ce que la préparation
directement en contact avec le bas decrue laisse le tiers supérieur du moule libre.
votre four, ceci entraînerait une détériora- Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes,
tion de l'émail.
utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,
Pour préserver la propreté de votre four, une
des plats a bords hauts ou des cocottes en verre
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et laa feu munies de leur couvercle dont les dimen-
grille support protégera la sole en cas de débor-
sions sont proportionnées a la piece a rôtir.
dement. Afin de permettre une bonne circula-
Réservez les plats en verre a feu pour vos gratins
tion d'air, cette feuille ne doit pas couvrir laet vos soufflés.
totalité de la surface de la grille.
Piquez la peau des volailles et saucisses a l'aideInfluence des récipients sur les résultats
d'une fourchette, avant cuisson. Vous éviterezde cuisson
que la peau ne gonfle et n'éclate sous l'effet de laSachez que:
chaleur.
1. L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre a feu,
Laissez le moins de barde possible autour de vos
diminuent la coloration dessous et préservent
rôtis pour réduire les projections et obtenir unl'humidité des aliments. Nous vous les con-
mets moins riche en graisse.
seillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-
Ne dépassez pas les valeurs de température pré-son des gratins, des rôtis.
conisées dans le guide de cuissons des viandes.2. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-
Faites se succéder plusieurs cuissons, vous éco-celaine a feu, les récipients avec intérieur anti-
nomiserez l'énergie nécessaire au préchauffageadhésif et extérieur coloré, augmentent la colo-
du four.ration dessous et favorisent le dessechement des
aliments. Nous vous les conseillons pour les tar-
Accessoires
tes, les quiches et toutes cuissons croustillantes
Nous vous recommandons de glisser le plateauqui doivent etre aussi dorées dessous que des-
dans les gradins : les petits trous circulaires verssus.
l?arriere (fond du four) et le plan incliné vers
l?avant (côté porte de four).Vous constatez Que faire ?
Prenez la précaution de centrer vos plats sur la
Prenez un moule du type
grille et de centrer le plateau multi-usages dans leDessous trop pâle,
four pour permettre une bonne circulation d?air etpas assez cuit2 ou
descendez le moule d'un
obtenir de bons résultats culinaires.ou dessus trop foncé
niveau
Dessous trop foncé,Prenez un moule du type
1 ou
trop cuit
ou dessus trop clairremontez le moule d'un
niveau
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