TTOOMMAATTEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- saines - mures - fermes - bien rouges.
VViiaannddee ccrruuee::
EEnnttiieerreess:: lavez-les. Epluchez-les si nécessaireDécongélation de quelques heures a 24 heures
(trempez-les 2 a 3 secondes dans l'eau bouillante
selon grosseur, au réfrigérateur pour les
pour plus de facilité). Séchez-les et emballez-les.tournedos, grillades, côtes ou quelques
minutes dans un four a micro ondes (se
EEnn ppuurrééee:: lavez-les. Coupez-les en morceaux.
Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les enreporter aux temps indiqués dans la notice
purée. Refroidissez la purée en plongeant ledans la notice d'utilisation du four ou dans le
récipient dans de l'eau froide.livre de recettes).
Bons résultats. Attention: les tomates peuvent seCuisson directe sans décongélation pour le
démonter. Coupez-les encore gelées pour lab�uf mode, le gigot, rôti, etc. Prévoyez un
préparation d'une salade. Il est préférable detemps de cuisson un peu plus long pour la
congeler les tomates en purée car les tomatesdécongélation et vérifiez la cuisson.
entieres perdent leur fermeté.
VViiaannddee ccuuiittee::
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiissDécongélation de quelques heures a 24 heures
selon grosseur, au réfrigérateur pour lesAsperges12
viandes cuites a consommer froides ou tres
rapidement au four a micro ondes (se reporterCarottes10 a 12
Champignons10 a 12
aux temps indiquésdans la notice d'utilisation
Choux fleurs8 a 10du four ou dans le livre de recettes).
Réchauffez les viandes cuites en sauceChoux verts
- nature8 a 10directement sans décongélation.
GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS- cuisiné2 a 3
Endives6 a 8
RReemmaarrqquuee:: il est nécessaire de nettoyer la volaille
avant de la congeler.Epinards10 a 12
Haricots verts10 a 12
Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme
les viandes.Haricots beurre10 a 12
Coupez l'aorte et pendez la volaille par lesHerbes aromatiques6 a 8
Petits pois 12
pattes.
Trempez-la dans de l'eau a 50°C pendantTomates6
quelques minutes.
VVIIAANNDDEESS
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Coupez la viande en morceaux (quantitéNe déchirez surtout pas la peau.
consommée par votre famille en un repas. Evitez
de faire des paquets supérieurs a 2kg).Brulez sur une flamme les plumes restantes.
Dégraissez et désossez pour obtenir un gain deFaites une incision pres des pattes dans la
place de 25 a 30%.partie souple du ventre pour la vider.
Ne pas saler, ajoutez quelques épices siEmballez entierement avec du papier
nécessaire (attention: apres congélation de lapolyéthylene.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix deCongelez.
muscade trop forte, paprika et céleri prennent un
gout tres désagréable).DDééccoonnggééllaattiioonn
Emballez toujours les morceaux ou les tranchesLes volailles seront cuites directement sans
que vous séparez par des feuilles de papierdécongélation.
cellophane.
Prévoyez un temps de 15 a 20 minutes
Congelez la viande des que possible.supplémentaire selon la grosseur.
La charcuterie préparée et congelée aussitôtSi vous désirez effectuer une décongélation
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longueavant cuisson: placez la volaille a décongeler
conservation, il est préférable d'utiliser lesau réfrigérateur (de quelques heures a 24
moyens traditionnels (conserves stérilisées) car laheures) ou dans le four micro-ondes (se
charcuterie rancit doucement au congélateurreporter aux temps indiqués dans la notice
alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc sed'utilisation du four ou dans le livre de
bonifient en conserves stérilisées.recettes).
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ACEC
