PPEECCHHEESS BBLLAANNCCHHEESS OOUU JJAAUUNNEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- trs parfumes - mres point - fermes lissesLa dconglation des fruits doit s'effectuer au
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les enrfrigrateur ou au four micro-ondes pour la
quartiers. Congelez-les en les prparant avec laprparation des compotes).
solution 1.
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et crasez-les.DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiiss
Sucrez la prparation, mlangez et congelez.
Abricots8
Vous plerez les pches plus facilement si vousCassis10
les trempez dans l'eau bouillante. Les pches
Cerises8 10
supportent mal la conglation. Prfrez donc laFraises8 10
conglation en pure plutt qu'en fruit entier.
Framboises8 10
PPOOIIRREESSGroseilles10
- poires type William - rcemment cueillies nonMelons8
tannes - parfumes - mres mais fermes juteuses
- non granuleuses.Mres10
Myrtilles10
EEnn qquuaarrttiieerrss:: lavez-les, pelez-les et coupez-les en
quartiers. Congelez-les en les prparant avec laPches6 8
solution 1.Poires8 10
EEnn ppuurrééee:: lavez-les, pelez-les et crasez-les enPommes8 10
pure.Prunes8 10
Vous plerez les poires plus facilement si vous lesRhubarbe10
trempez dans l'eau bouillante. Les poires
supportent mal la conglation. Prfrez donc laLLEEGGUUMMEESS
conglation en pure plutt qu'en fruit entier.
Blanchiment
PPOOMMMMEESSIl consiste bouillanter les lgumes pendant
- reinettes toutes sortes de pommesquelques instants et refroidir aussitt l'eau
froide.
En compote: lavez-les et pluchez-les. Cuisez-les.
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir etaa ll''eeaauu::
congelez.
Portez l'eau bullition.
Remarques identiques celles des poires. Procdez
de la mme faon pour congeler de la compote deImmergez les lgumes en totalit dans l'eau
toutes sortes de fruits.bouillante (500 gr pour 3 4 litres d'eau. La mme
eau pouvant tre utilise 6 7 fois).
PPRRUUNNEESSCouvrez.
- reines Claudes, Questches etc...- mres - fermes -
frachement cueilliesaa llaa vvaappeeuurr::
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dnoyautez-Prenez une marmite pression.
les. Mettez-les au fur et mesure dans la solution 1.Mettez les lgumes dans le panier en mtal.
Si vous ne pelez pas les prunes, elles serontRemplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux
instructions de la notice d'utilisation de ce
dures. Les prunes gardent toutes leurs qualitsrcipient) et portez-la bullition. Suspendez le
aprs avoir t congeles.panier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez
RRHHUUBBAARRBBEEla marmite sous pression.
- frache - tendre - peu fibreuseRReeffrrooiiddiisssseemmeenntt
Lavez-la, tez les fils et pluchez lgrement.Trs vite aprs le blanchiment, plongez les
Coupez-la en tronons. Congelez-la nature ou aveclgumes dans un bain d'eau froide.
les solutions 2 ou 3.Laissez ventuellement couler l'eau dans ce bain
Utilisez-la directement sur une tarte, un gteau oude manire maintenir la temprature la plus
basse (possibilit d'utiliser de la glace).
cuisez-la en compote.
Faites goutter les lgumes quelques minutes.
Emballez-les et congelez-les.
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ACEC
