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TTOOMMAATTEESSDDééccoonnggééllaattiioonn
- saines - mres - fermes - bien rouges.VViiaannddee ccrruuee::
EEnnttiieerreess:: lavez-les. Epluchez-les si ncessaireDconglation de quelques heures 24 heures
(trempez-les 2 3 secondes dans l'eau bouillanteselon grosseur, au rfrigrateur pour les
pour plus de facilit). Schez-les et emballez-les.tournedos, grillades, ctes ou quelques
EEnn ppuurrééee:: lavez-les. Coupez-les en morceaux.minutes dans un four micro ondes (se
Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les enreporter aux temps indiqus dans la notice
dans la notice d'utilisation du four ou dans le
pure. Refroidissez la pure en plongeant le
rcipient dans de l'eau froide.livre de recettes).
Bons rsultats. Attention: les tomates peuvent seCuisson directe sans dconglation pour le
dmonter. Coupez-les encore geles pour labuf mode, le gigot, rôti, etc. Prvoyez un
prparation d'une salade. Il est prfrable detemps de cuisson un peu plus long pour la
congeler les tomates en pure car les tomatesdconglation et vérifiez la cuisson.
entires perdent leur fermet.VViiaannddee ccuuiittee::
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiissDconglation de quelques heures 24 heures
selon grosseur, au rfrigrateur pour les
viandes cuites consommer froides ou trsAsperges12
Carottes10 12
rapidement au four micro ondes (se reporter
Champignons10 12aux temps indiqusdans la notice d'utilisation
Choux fleurs8 10du four ou dans le livre de recettes).
Choux vertsRchauffez les viandes cuites en sauce
- nature8 10directement sans dconglation.
- cuisin2 3GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
Endives6 8RReemmaarrqquuee:: il est ncessaire de nettoyer la volaille
Epinards10 12avant de la congeler.
Haricots verts10 12Nettoyez bien le gibier et prparez-le comme
les viandes.Haricots beurre10 12
Herbes aromatiques6 8Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
pattes.Petits pois 12
Tomates6Trempez-la dans de l'eau 50C pendant
quelques minutes.
VVIIAANNDDEESS
Plumez-la (de la queue aux ailes).
Coupez la viande en morceaux (quantité
consomme par votre famille en un repas. EvitezNe dchirez surtout pas la peau.
de faire des paquets suprieurs 2kg).Brlez sur une flamme les plumes restantes.
Dgraissez et dsossez pour obtenir un gain deFaites une incision prs des pattes dans la
place de 25 30%.partie souple du ventre pour la vider.
Ne pas saler, ajoutez quelques pices siEmballez entirement avec du papier
ncessaire (attention: aprs conglation de lapolythylne.
viande, poivre plus fort, curry fade, noix deCongelez.
muscade trop forte, paprika et cleri prennent un
got trs dsagrable).DDééccoonnggééllaattiioonn
Emballez toujours les morceaux ou les tranchesLes volailles seront cuites directement sans
que vous sparez par des feuilles de papierdconglation.
cellophane.
Prvoyez un temps de 15 20 minutes
Congelez la viande ds que possible.supplmentaire selon la grosseur.
La charcuterie prpare et congele aussittSi vous dsirez effectuer une dconglation
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longueavant cuisson: placez la volaille dcongeler
conservation, il est prfrable d'utiliser lesau rfrigrateur (de quelques heures 24
moyens traditionnels (conserves strilises) car laheures) ou dans le four micro-ondes (se
charcuterie rancit doucement au conglateurreporter aux temps indiqus dans la notice
alors que les pts, rillettes et rôtis de porc sed'utilisation du four ou dans le livre de
bonifient en conserves strilises.recettes).
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ACEC
