(trempez-les 2 3 secondes dans l'eau bouillanteDDééccoonnggééllaattiioonn
pour plus de facilit). Schez-les et emballez-les.VViiaannddee ccrruuee::
EEnn ppuurrééee:: lavez-les. Coupez-les en morceaux.Dconglation de quelques heures 24 heures
Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les enselon grosseur, au rfrigrateur pour les
pure. Refroidissez la pure en plongeant letournedos, grillades, ctes ou quelques
rcipient dans de l'eau froide.
minutes dans un four micro ondes (se
Bons rsultats. Attention: les tomates peuvent sereporter aux temps indiqus dans la notice
dmonter. Coupez-les encore geles pour ladans la notice d'utilisation du four ou dans le
prparation d'une salade. Il est prfrable delivre de recettes).
congeler les tomates en pure car les tomates
entires perdent leur fermet.Cuisson directe sans dconglation pour le
buf mode, le gigot, rôti, etc. Prvoyez un
VVIIAANNDDEESStemps de cuisson un peu plus long pour la
dconglation et vérifiez la cuisson.
Coupez la viande en morceaux (quantité
consomme par votre famille en un repas. EvitezVViiaannddee ccuuiittee::
DDuurrééee ddee ccoonnsseerrvvaattiioonn eenn mmooiissDconglation de quelques heures 24 heures
selon grosseur, au rfrigrateur pour les
viandes cuites consommer froides ou trsAsperges12
rapidement au four micro ondes (se reporterCarottes10 12
Champignons10 12aux temps indiqusdans la notice d'utilisation
Choux fleurs8 10du four ou dans le livre de recettes).
Choux vertsRchauffez les viandes cuites en sauce
- nature8 10directement sans dconglation.
- cuisin2 3GGIIBBIIEERRSS EETT VVOOLLAAIILLLLEESS
Endives6 8RReemmaarrqquuee:: il est ncessaire de nettoyer la volaille
Epinards10 12avant de la congeler.
Haricots verts10 12Nettoyez bien le gibier et prparez-le comme
les viandes.Haricots beurre10 12
Herbes aromatiques6 8Coupez l'aorte et pendez la volaille par les
pattes.Petits pois 12
Tomates6Trempez-la dans de l'eau 50C pendant
quelques minutes.
de faire des paquets suprieurs 2kg).Plumez-la (de la queue aux ailes).
Dgraissez et dsossez pour obtenir un gain de
place de 25 30%.Ne dchirez surtout pas la peau.
Brlez sur une flamme les plumes restantes.
Ne pas saler, ajoutez quelques pices si
ncessaire (attention: aprs conglation de laFaites une incision prs des pattes dans la
viande, poivre plus fort, curry fade, noix departie souple du ventre pour la vider.
muscade trop forte, paprika et cleri prennent un
Emballez entirement avec du papier
got trs dsagrable).polythylne.
Emballez toujours les morceaux ou les tranches
que vous sparez par des feuilles de papierCongelez.
cellophane.DDééccoonnggééllaattiioonn
Congelez la viande ds que possible.Les volailles seront cuites directement sans
dconglation.
La charcuterie prpare et congele aussitt
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longuePrvoyez un temps de 15 20 minutes
conservation, il est prfrable d'utiliser lessupplmentaire selon la grosseur.
moyens traditionnels (conserves strilises) car la
charcuterie rancit doucement au conglateurSi vous dsirez effectuer une dconglation
alors que les pts, rillettes et rôtis de porc seavant cuisson: placez la volaille dcongeler
au rfrigrateur (de quelques heures 24
bonifient en conserves strilises.heures) ou dans le four micro-ondes (se
reporter aux temps indiqus dans la notice
d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
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ACEC
