ciale.Décongélation
Moules:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-lesDans le réfrigérateur pendant 1 a 2 heures.
et laissez-les refroidir.Vérifiez l?état de décongélation avant l?utilisation.
Emballez-les et congelez-les.
Filtrez l?eau et congelez-la a part.Remarques :
? Les yaourts se séparent et les résultats de congé-
COQUILLES ST-JACQUESlation ne sont pas satisfaisants.
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-Il n?est pas dangereux de les consommer mais la
les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateauconsistance est abîmée.
(*) et emballez-les apres congélation.? Ne pas congeler la mayonnaise car l?huile se sépa-
re du jaune d?�uf.
Décongélation
PLATS CUISINES
Poissons :
? Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
? sans décongélation: directement a la cuisson,? Prévoyez des portions correspondant au nombre
court-bouillon, au four ou a la poele.de personnes de votre famille.
? au réfrigérateur: décongélation de quelques heu-? Emballez et congelez.
res a 24 heures selon grosseur.
? au four a micro-ondes: se reporter aux temps indi-Décongélation
qués dans la notice d?utilisation du four ou dans le? Réchauffez doucement dans un plat.
livre de recettes.
? Couvrez.
? Remuez les aliments tels que soupes, potages et
Crustacésviandes en sauce.
? sans décongélation: directement au court-bouillon.
Remarque :
? au réfrigérateur: quelques heures pour les crevet-La décongélation peut s?effectuer dans un four a
tes, moules ou coquilles St-Jacques.micro-ondes (se reporter a la notice d?utilisation du
? au four a micro-ondes: se reporter aux temps indi-
four ou dans le livre de recettes).
qués dans la notice d?utilisation du four ou dans le
livre de recettes.BOULANGERIE
? utilisation directe en plats cuisinés pour les crevet-
tes, moules, coquilles St-Jacques.
Pain: congelez-le frais a peine refroidi. Coupez-le en
morceaux.
Durée de conservation en moisBrioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des
Poissons maigresgrilles.
Merlan, cabillaud, lieu3 a 4Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur de
grilles.
Poissons grasLevure: congelez-la telle quelle.
Thon, maquereau, saumon, truite de mer1 a 2
CrustacésDécongélation
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez
Langouste, homard, crabe, etc5 a 6
Coquilles St-Jacques2la décongélation en mettant pain, brioche ou crois-
sants au four classique ou four a micro-ondes.
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,Remarque :
? La décongélation peut s?effectuer dans un four a
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOUR-micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans
TES, CREMES GLACEESla notice d?utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
PRODUITS LAITIERS
? Battez les jaunes d?�ufs, ajoutez 1/2 cuillere a caféGATEAUX, TARTES ET TOURTES
de sel ou 1 cuillere a soupe de sucre pour 2 jaunesPour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou
selon utilisation.un plateau (*) apres complet refroidissement (1).
? Mettez les blancs dans de petits récipients.
? Battez la creme fraîche et congelez.Décongélation
? Beurre et fromage a pâte molle seront emballésRetirez l?emballage. Décongelez a l?air ambiant.
dans du papier d?aluminium.Coupez les parts avant décongélation pour garder
leur forme (utilisez un couteau adapté).
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