Grillades
La grillade s'opÅ re g?n?ralement en fermant la
porte du four. Ne laissez cependant pas votre
gril sans surveillance.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre lplafond du four et atteint la piÅ ce ? r?tir qui este
plac?e edessous. Les indications concernant la hau-n
teur optimale de celle?ci se trouvent dans la table de
grillade.
Pour griller, il suffit de positionner les s?lecteurs de
fonction et de temp?rature correspondants. Le choix
de la fonction d?pend de la qualit?, de la quantit? et de
la hauteur de la viande ? griller.
La temp?rature doit ?tre adapt?e au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main-
tient la temp?rature ? l'int?rieur du domaine assign?,
conform?ment aux valeurs de la table.
Fonctions de gril a surface
Pour les tranches plates, telles que les steaks, les
c?telettes, les petites saucisses, le poisson ou autre.
On peut ?galement faire des toasts, brunir du masse-
pain ou de lace, r?aliser une crÅ me br?l?e, a glgratiner
un souffl? ou brunir un gratin. La chaleur rayonn?e par
le gril n'?tant destin?e qu'? brunir la surface et la ren-
dre croustillante il ne faut l'utiliser qu'en fin de cuisson.
Regardez la table de grillage page 24.
Si les aliments ? griller sont gras, il vaut mieux les ?loi-
gner du corps de chauffe.
Glissez les aliments ? griller ? l'?chelon 4 ou 5 selon
l'?paisseur. La distance entre les aliments et le corps
de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon
la courbure de la vo?te du gril. Il faut glisser la plaque
? g?teaux dans les guides au niveau sous pour
r?cup?rer le jus et ?viter l'encrassement du four.
Si vous devez effectuer plusieurs grillades cons?cuti-
ves, il faut nettoyer la plaque aprÅ s chacune d'elles.
Gril a petite surface
Pour des petites quantit?s de grillades de tranches
plates ainsi que pour des demi?poulets, le gril ? petite
surface est particuliÅ rement bien indiqu?. Le domaine
de temp?rature se situe entre 210 et 2505C.
Gril a grande surface
Cette fonction permet de griller des tranches plates ou
des demi?poulets sur toute la surface de la plaque. La
conjonction du gril ? petite surface et du chauffage
sup?rieur permet de maintenir une temp?rature r?gla-
ble entre 210 et 275 5C. Regardez les tables de cuis-
son page 24.
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ACEC
