Braten
Tips zum GeschirrHinweise zum Braten
Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
stem Glas, Ton (Römertopf) oder Gu�-Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
eisen verwenden.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,und Qualität des Fleisches abhängig sind,
da sie die Wärme sehr stark reflektie-können sich Abweichungen ergeben.
ren.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark. Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, da�
Im offenen Geschirr bräunt der Bratenaustretendes Fett und Fleischsaft nicht
schneller. Für sehr gro�e Braten eignetverbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
sich der Rost in Verbindung mit demmu� zwischendurch der Braten kontrol-
Backblech (als Fettpfanne).liert und Flüssigkeit nachgegossen wer-
den.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein natürli-
cher Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes. Nach dem
Braten sollte die Tür und das Sichtfen-
ster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie das
Backblech (als Fettpfanne) eine Ein-
schubebene tiefer ein, um den Fleisch-
saft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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