Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-
druck in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tipps zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Sie können Geschirr aus Email, feuer-austretendes Fett und Fleischsaft nicht
festem Glas, Ton (Römertopf) oderverbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
Gusseisen verwenden.muss zwischendurch der Braten
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,kontrolliert und Flüssigkeit nachgegos-
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.sen werden.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Etwa nach der halben Garzeit sollte der
er saftiger und der Backofen verschmutztBraten besonders beim Braten im Brat-
nicht so stark.topf gewendet werden. Es ist deshalb
Im offenen Geschirr bräunt der Bratensinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Back-
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-ofen zu geben.
pfanne. Beim Braten von grö�eren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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