Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fettdruck
in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Tipps zum Geschirr
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
Sie können Geschirr aus Email, feuer-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
festem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-muss zwischendurch der Braten
eisen verwenden.kontrolliert und Flüssigkeit nachgegossen
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,werden.
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibtBraten im Brattopf gewendet werden. Es
er saftiger und der Backofen verschmutztist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
nicht so stark.der Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet Beim Braten von grö�eren Fleisch-
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-stücken kann es zu einer stärkeren
pfanne.Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer ein,
um den Fleischsaft aufzufangen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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ACEC
