- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,Spinat
- nicht exakt schlie�ende Behälter.
Zu hohen Stromverbrauch, da das Gerät schonBohnen Erbsen Gurken
Schwarzwurzeln
längst abgetaut werden sollte.Paprika
Starke Bereifung im Gerät, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefrorenBlumenkohl Brokkoli
wurden.Grünkohl Sellerie
Karotten
Vorbereiten
Kohlrabi Lauch
Nur frische bzw. frisch zubereitete, einwandfreieRosenkohl
Lebensmittel einfrieren.Artischocken
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern
durchgefroren werden, nicht zu gro�e PackstückeMikrowelle: Zu dieser energiesparenden
einfrieren. Bei einem 2,5 kg Stück Fleisch ist mit 24Blanchiermethode die Gebrauchsanleitung des
Stunden zu rechnen.Mikrowellengerätes beachten.
Tipp: Flache Formen frieren schneller durch.
Verpacken
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein
zweites Mal eingefroren werden. Deshalb möglichstUm ein Austrocknen zu verhindern, müssen die
Portionsgrö�en oder einzeln auf dem GefriertablettLebensmittel luft- und feuchtdicht verpackt werden.
einfrieren.Damit wird auch unnötige Reifbildung im Gefrierraum
Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bisvermieden. Zu verwenden sind gefriergeeignete
auf 1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw.Gefrierdosen, Kunststoffschläuche, Kunststoffbeutel,
Verzehr salzen.Kunststofffolien. Schläuche und Beutel können mit
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren (klumpen)einem Folienschwei�gerät, mit Drahtverschlüssen
und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werdenoder anderen im Handel erhältlichen Systemen
kann, sind die gängigen Methoden: Zwischenlagen,verschlossen werden. Die Kennzeichnung des
Gefriertablett, Glacieren.Packstückes mit Inhalt, Einfrierdatum und Verfalldatum
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen dienicht vergessen!
Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet dieEinfrieren
Möglichkeit kleine Teile wie Beeren,Auf dem Typschild ist die maximale Einfriermenge in
Blumenkohlröschen, Erbsen, Knödel, Filetstückekg pro 24 Stunden angegeben. Sie soll nicht
usw. einzeln einzufrieren. Die gefrorenen Einzelteileüberschritten werden. Wenn an mehreren Tagen
werden nach ca. 12 Stunden in Gefrierdosen oderhintereinander eingefroren wird, sind ca. 2/3 dieser
Gefrierbeutel luftdicht verpackt und eingelagert.Menge zu nehmen.
Früchte eventuell vorher in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flacheEinlegen frischer Lebensmittel
Kunststoffschalen.Die einzufrierenden Waren dürfen nicht mit bereits
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von
der Tiefkühlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt istgefrorenem Gut in Berührung kommen. Antaugefahr!
diese Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalbBereits Gefrorenes in die vorgesehenen Lagerfächer
selten angewandt.geben.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe unten,Auftauen
sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden. HierbeiIm Kühlschrank kann fast alles aufgetaut werden.
wird durch einen Hitzeschock die Veränderung des
Geschmacks, des Vitamingehalts und der FarbeDieses Verfahren spart Energie, dauert aber sehr
verringert.lange.
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten inBei Raumtemperatur ist nur die halbe Zeit nötig. Um
kochendes Wasser gestellt, anschlie�end unterKondensatbildung auf dem Gut zu verhindern muss
flie�endem kalten Wasser oder noch besser ines luftdicht verschlossen sein. Bei Fleisch läuft
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofortFleischsaft aus den zuerst erwärmten Rändern.
Dünne Scheiben Fleisch sowie Würstchen können
verpacken und einfrieren.gefroren auf den Grillrost gelegt werden. Dies trifft
Für 100g Gemüse rechnet man 1l Wasser unterauch bei geschnittenem Brot zu.
Zugabe einer Messerspitze Ascorbin- oder
Zitronensäure. Das Wasser nach 10 mal blanchierenIdeal für fast jeden schnellen Auftauvorgang: die
wechseln.Mikrowelle. Hierzu die Gebrauchsanleitung des
BlanchierzeitenMikrowellengerätes beachten.
Alles was sowieso gekocht wird, kann gefroren in
Richtwerte in Minuten:hei�es Wasser gegeben werden.
Im Backofen sollten nur Backwaren aufgetaut
werden. Fisch kann in kaltem Wasser aufgetaut
werden.
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ACEC
