Braten
? Beim Braten von grö�eren Fleischstücken
kann es zu einer stärkeren Dampfbildung
und einem Niederschlag an der Tür kom-
men. Dies ist ein natürlicher Vorgang und
Beim �ffnen der Backofentür - währendbeeinträchtigt nicht die Funktionsweise des
oder am Ende des Garvorganges - aufGerätes. Nach dem Braten sollte die Tür und
einen möglichen Dampfaustritt achten!
das Sichtfenster trockengewischt und die
Tür evtl. etwas offen gelassen werden.
Hinweise zum Braten allgemein? Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
? Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitzenen Backofen abkühlen, um Kondenswas-
oder Hei�luft verwenden. Ober-/Unterhitzeser und Korrosion zu vermeiden.
eignet sich eher für magere, Hei�luft eher
für fette Braten.Tipps zum Braten
? Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der? Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch
Brattabelle angegebene Betriebsart,im Backofen lohnt sich erst ab einem
Einschubebene und Temperatur.Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke grillen
? Vorheizen ist nicht notwendig.oder in der Pfanne braten!
? Für sehr gro�e Braten eignet sich der Rost? Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht
am besten.so stark.
? Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne in
Ebene 1 einschieben, um den abtropfen-? Roastbeef und andere Braten können Sie
den Saft aufzufangen.mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren
Bratenthermometers auf den Punkt garen.
? Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.Für Roastbeef gilt:
? Der Rost lässt sich in die Fettpfanne ein-
hängen.- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
? Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass
austretendes Fett und Fleischsaft nicht ver-- halb durch 60-65 °C.
brennen.- durch >65 °C
? Bei längeren Bratzeiten muss zwischen-? Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
durch kontrolliert und ggf. etwas Flüssigkeit5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit er
nachgegossen werden, damit der Fleisch-beim Aufschneiden weniger Saft verliert
saft nicht verbrennt. Mehrmaliges Begie�en(Nicht bei Geflügel!).
macht den Braten saftiger.? Nach jedem Bratvorgang den Backofen und
? Etwa nach der halben Garzeit sollte derdas Zubehör reinigen, damit sich der
Braten im Brattopf gewendet werden. EsSchmutz erst gar nicht festsetzen kann.
ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
der Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
? Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit der
Anrichteseite nach unten legen und nach
2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
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ACEC
