Braten
Zum Braten können Sie Ober-/UnterhitzeHinweise zum Braten
oder Hei�luft verwenden.
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Welche Betriebsart für welches Gericht amTemperatur, Einschubebene und Bratzeit.
günstigsten ist, erkennen Sie am Fettdruck
in der Brattabelle.Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig sind,
können sich Abweichungen ergeben.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Tipps zum GeschirrFisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, dass
Sie können Geschirr aus Email, feuer-austretendes Fett und Fleischsaft nicht
festem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit
eisen verwenden.muss zwischendurch der Braten
Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig,kontrolliert und Flüssigkeit nachgegossen
da sie die Wärme sehr stark reflektieren.werden.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt Etwa nach der halben Garzeit sollte der
er saftiger und der Backofen verschmutztBraten im Brattopf gewendet werden. Es
nicht so stark.ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit
Im offenen Geschirr bräunt der Bratender Anrichteseite nach unten in den Back-
ofen zu geben.
schneller. Für sehr gro�e Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett- Beim Braten von grö�eren Fleisch-
pfanne.stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem Niederschlag
an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt
nicht die Funktionsweise des Gerätes.
Nach dem Braten sollte die Tür und das
Sichtfenster trockengewischt werden.
Bei Braten auf dem Rost, den Rost in die
Fettpfanne setzen.
Lassen Sie Speisen nicht im geschlosse-
nen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.
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