MANUTENZIONE
Manuale per la congelazione domestica
Prima di eseguire qualsiasi operazione diAttenzione:umidi, pesce lesso o al forno, contorni cotti, ecc.
Cosa e la congelazionemanutenzione, nonehe quelle citate nel presente
Cibi freschi
capitolo, disinserire lapparecchiatura dalla rete diQuesta apparecchiatura contiene idrocarburi nel
Fin dai tempi piu remoti luomo ha cercato di
frutta di stagione, verdura di stagione, carne, animalicircuito refrigerante; pertanto la manutenzione e
alimentezione elettrica
conservare gli alimenti di cui aveva bisogno per il
da cortile e selvaggina, pesce, burro e formaggio,la ricarica devono essere effettuate
suo sostentamento. Le tecniche di conservazione a
pane e pasticceria.esclusivamente da personale autorizzato
lungo termine (affumicatura, cottura,
Pulizia internadallazienda.
essiccatura)apportavano pero agli alimenti una
certa alterazione del peso, nellaspetto, nel saporePulire linterno dellapparecchiatura e gli accessori
Come congelare
originali e, cosa piu grave, li indebolivano dal puntocon acqua tiepida e bicarbonato di sodio (un
Il procedimento di congelazione prevede quattro
di vista nutritivo specialmente per quanto riguarda ilcucchiaio per 4 lt. di acqua). Risciacquare e
operazioni: preparazione, confezionamento,
contenuto di vitamine. Questo aspetto negativo haasciugare accuratamente. I cassetti della zona
etichettatura e stivaggio. Queste operazioni
trovato una soluzione nel piu moderno dei metodi dicongelatore possono essere tolti in modo da poter
devono essere svolte secondo determinate regole,
conservazione: la congelazione a bassaeseguire un lavaggio accurato. Per togliere i cassetti
che vanno osservate correttamente per lottenimento
temperatura.tirarli verso lesterno e quando sono giunti a fine
dei migliori risultati. Qui di seguito diamo alcune
A temperature molto rigide, qualsiasi tipo dicorsa sollevarli e toglierli dalle guide. Per inserirli
norme generali, che valgono per qualsiasi tipo di
microorganismo non e in grado di riprodursi. Conbisogna introdurli nelle guide e tenendoli sollevati
alimento.
temperature inferiori a -18°C si puo parlarespingerli allinterno.
praticamente di blocco del deterioramento dei cibi.La preparazione
Sbrinamento del frigorifero
Inoltre, lacqua contenuta nei cibi congela conE certamente piu comodo e gradevole preparare gli
grande rapidita formando piccolissimi cristalli di
alimenti nella maniera migliore e far si che alPer ottenere lo sbrinamento automatico del
ghiaccio che non alterano consistenza e qualita
momento della scongelazione essi siano pronti perfrigorifero, e necessario che il compressore abbia dei
essere consumati direttamente o per fornire laperiodi di pausa. Se il fondo dello scompartodella maggior parte degli alimenti (tranne alcuni,
come ad esempio insalata, uova e latte). Diventa
materia prima alle vostre ricette.frigorifero e eccessivamente ricoperto di brina,
cosi possibile congelare gli alimenti e conservarli
Di conseguenza vanno eliminati tutti gli scarti e leimpostare la temperatura su una posizione di minore
per lunghi periodi di tempo, mantenendo un
parti inutilizzabili: ossa, pelle, lische, ecc. La carne, ilfreddo, fino ad avere periodi darresto del
eccellente sapore e senza alcun rischio per la
pesce, la verdura e la frutta devono essere lavati ecompressore.
salute.
asciugati o comunque sempre ben puliti.
La scienza ha pure provato che la congelazioneNon dimenticarsi di pulire periodicamente il foro di
E buona regola dividere gli alimenti in porzioni
conferisce a determinati alimenti una migliorescarico dellacqua di sbrinamento situato allinterno
consumabili in un pasto, per utilizzare al meglio la
digeribilita ed assimilabilita di quanto non abbianodello sgocciolatoio sulla parete posteriore della cella
quantita desiderata. Gli alimenti scongelati, infatti,
da freschi poiche, scongelati, vengono ad esseredel frigorifero. Per eseguire loperazione utilizzare
non devono essere ricongelati.
particolarmente pronti per il processo digestivo.lapposito bastoncino gia inserito nel foro dello
Il confezionamentosgocciolatolo.
Cosa congelareUna buona confezione delle porzioni dellalimento
da congelare e utile e necessaria per diverse
Il congelatore serve per congelare e per conservareAttenzione:
ragioni: certi alimenti hanno bisogno di mantenere la
i cibi per lunghi periodi di tempo. In linea generale
loro umidita, altri devono evitare il contatto con lariaSi raccomanda di non impiegare utensili metallici
tutti gli alimenti possono essere congelati, sia freschiper asportare la brina onde evitare gravi danni
per non ossidarsi, alcuni possono trasmettere odori
che cotti. Due sono i criteri fondamentali per la
che impregnano gli altri cibi. Se confezioniamoallapparecchio.
scelta dei cibi da congelare:
accuratamente gli alimenti evitiamo questi
Non usare alcun dispositivo meccanico o altro
la stagionalitainconvenienti.
mezzo artificiale per accelerare il processo di
I materiali per confezionare devono esseresbrinamento tranne quelli qui raccomandati.e conveniente congelare gli alimenti che sono
disponibili soltanto in determinate stagioni, in modoimpermeabili allacqua, al vapore, ai grassi, agli
da prolungare nel tempo la loro disponibilita,acidi, ma devono essere anche chimicamente
la disponibilta inerti .
la congelazione conviene per piatti gastronomiciLetichettatura
Utile per evidenziare la data di congelazione e il tiporaffinati o per comuni piatti pronti che richiedono un
Sostituzione delle lampade
tempo di preparazione piuttosto lungo. Vi edi alimento, permette un piu accurato e sicuro
ovviamente risparmio di tempo preparandone in unacontrollo dei tempi di conservazione e una correttaScollegare la spina dalla presa di corrente prima di
sola volta una conveniente quantita, che potrarotazione del consumo. Con i liquidi bisogna sempreeffettuare la sostituzione di una delle lampadine.
essere conservata mediante la congelazione.prevedere il riempimento solo all80% del volume.
Scomparto frigorifero:
A titolo di esempio, diamo qui di seguito un elenco diLo stivaggio
la sostituzione si effettua togliendo il pannello
diversi tipi di alimenti che possono essere conservati
A questo punto i nostri alimenti, ben lavati, ben
diffusore. Impiegare lampade da 15 W max.
mediante la congelazione:
confezionati ed etichettati, devono essere collocati
Cibi cottinel vano congelatore in un modo corretto che
brodo di carne, minestrone di verdura, pasticcio dicontribuisca alla loro migliore conservazione.
lasagne, ragu di carne, salsa di pomodoro, arrosti,
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