4. COME CUCINARE
LE GUIDE DEL FORNOTUTTE LE COTTURE
(Figura 7)DEVONO ESSERE
ESEGUITE A PORTA CHIUSALe pareti laterali del forno presentano delle
scanalature. Sono le GUIDE che Vi per-
mettono di regolare lOaltezza della griglia.lUtilizzate sempre guanti da cucina
per togliere le pietanze dal forno.
lIl forno cuoce a temperature che vanno
dai 50 ai 250 gradi. Perci?, usate reci-
pienti capaci di resistere a queste
4temperature (es. teglie in metallo, piro-
file, ceramiche da forno).3
lNon appoggiate mai oggetti sul fon-
do del forno mentre state cuocendo,
2perchŽ potreste causare danni allo
smalto e rovinare le pietanze in cottura.
Ponete sempre i Vostri recipienti, le
1pirofile, pellicole di alluminio sulla gri-
glia appositamente inserita nelle guide
del forno.
lDurante le cotture con oli o grassi (adFO 0285
esempio, le fritture), fate attenzione
Fig. 7che i condimenti non si surriscaldi-
no: queste sostanze, infatti, portate ad
alte temperature possono incendiarsi.COTTURA TRADIZIONALE
Per questo, quando mettete o togliete
Puntate il selettore sul simbolo e rego-
le pietanze nel forno, assicurateVi che
i condimenti (olio, sughi, grassi sciol-late il termostato sulla temperatura deside-
ti) non cadano in notevoli quantit?rata. In questo modo il calore proviene sia
sul fondo. In questo caso, ripulite ac-dallOalto che dal basso, e la pietanza viene
curatamente il fondo del forno prima dicucinata in modo uniforme.
iniziare unOaltra cottura. Eviterete an-Se la cottura ha bisogno di piť calore
che il formarsi di sgradevoli fumi eddallOalto o dal basso, regolate lOaltezza del-
odori.la griglia con le apposite guide (Fig. 7).
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