LE GUIDE DEL FORNO (Figura 5)ALCUNI CONSIGLI PER LA COTTURA DI
Le pareti laterali del forno presentano delle scanalature.CARNI E PESCE
Sono le GUIDE che Vi permettono di regolare lOaltezza
della griglia.Le carni possono essere sistemate in recipienti adatti
alla cottura in forno, oppure direttamente sulla griglia.
In questo secondo caso, versate SEMPRE un poO
dOacqua nella leccarda ed inseritela nelle guide
sotto la griglia.
4
La leccarda raccoglier? i grassi che si sciolgono durante
3la cottura e lOacqua eviter? che i grassi brucino, forman-
do cattivi odori o fumo.
Le carni bianche, i volatili ed il pesce richiedono in
genere una cottura a media temperatura (tra 150 e 175
2gradi), mentre la cottura Oal sangue� di carni rosse
richiede temperature fra 200 e 250 gradi per tempi brevi.
1
CONSIGLI PER LA COTTURA DI DOLCI
FO 0285
Fig.5I dolci hanno bisogno di una temperatura moderata, da
150 a 200 gradi.
Prima di iniziare la cottura di un dolce, fate sempre
COTTURA TRADIZIONALEriscaldare il forno per almeno 10 minuti, ed una volta
Puntate il selettore sul simbolo - e regolate iliniziata la cottura, tenete sempre chiusa la porta del
forno.
termostato sulla temperatura desiderata.
In questo modo il calore proviene sia dallOalto che dal
basso, e la pietanza viene cucinata in modo uniforme.CONSIGLI PER LA COTTURA AL GRILL
Se la cottura ha bisogno di piť calore dallOalto o dal
basso, regolate lOaltezza della griglia con le appositeSe desiderate cuocere carne o pesce al grill, ungeteli
guide (Fig. 5), altrimenti puntate il selettore sui simbolileggermente e collocateli sulla griglia.
- oppure - , in modo da ottenere caloreNella cottura al grill il calore proviene solo dallOalto,
solamente da una delle due direzioni.perci? la griglia va inserita nelle guide superiori o
inferiori in base allo spessore della carne o del pesce.
Anche in questo caso, ricordate SEMPRE di inserire
COTTURA ALLO SPIEDOla leccarda nelle guide piť basse, dopo avervi ver-
sato circa due bicchieri dOacqua.
LOapparecchiatura viene fornita con unOapposita griglia
portaspiedo. Dopo averla lavata accuratamente:
UnOeventuale formazione di condensa sul vetroa) inserite la griglia portaspiedo nella terza guida a
della porta, sulle pareti e sul fondo del forno nonpartire dal basso;
compromette il suo funzionamento. Vi consi-
b) infilate le pietanze nello spiedo, e fissatele bene
gliamo di asciugare la condensa alla fine della
stringendo le viti delle due forchette;
cottura.
c) afferrate lo spiedo dalla apposita impugnatura;
d) inserite la punta dello spiedo nella sede del
girarrosto, che si trova nello schienale del forno,
come evidenziato nella fig. 6;
e) appoggiate bene lo spiedo sulla griglia
portaspiedo;
f) svitate lOimpugnatura dello spiedo;
g) inserite nella prima guida dal basso la leccarda,
in cui avrete versato circa 1/2 litro dOacqua; quindi
portate il selettore sul simbolo - ed impo-
state la temperatura desiderata con il termostato.
In ogni caso, impostate una temperatura non
superiore ai 200°C.
FO 0440
Fig.6
7 |
ACEC
