Impiego delle funzioni del forno
Aria calda
Il forno si riscalda per mezzo di aria calda in circola-
zione. L?aria circola intensamente nel forno grazie ad
un ventilatore situato dietro alla parete posteriore. Si
possono regolare temperature nel campo da 40 a
275°C.
Con la funzione di aria calda si trasmette calore alla
pietanza imodo piu rapido che con il metodo conven-n
zionale. Pertanto la temperatura da assegnarsi puo
scendere di ca. 25° C. rispetto a quella indicata nelle
ricette con riscaldamento superiore/inferiore.
A seconda del tipo di pietanza da cuocere o da arro-
stire potete usare fino a 3 diverse altezze. Vedi tabelle
di cottura a pagina 22.
Grigliare
In generale si griglia tenendo lo sportello del
forno chiuso. Mentre grigliate, non lasciate il
forno incustodito.
Il calore generato dal corpo riscaldante posto sul sof-
fitto del forno si irradia sul grill sottostante. Nella tabella
per grigliare troverete i consigli inerenti l?altezza alla
quale il grill va infilato.
Per grigliare si devono regolare il selettore della fun-
zione edtermostato. La scelta della funzione dipende il
dal tipo, dalla quantita e dallo spessore della pietanza
da grigliare.
E possibile adattare la temperatura di cottura ad ogni
pietanza dato che il termostato del forno mantiene la
temperatura nel campo regolato anche con le funzioni
del grill. Ulteriori consigli vengono dati dalla tabella.
Turbogrill
Per pezzi alti di arrosto, involti di arrosto, pollame, ecc.,
scegliete la funzione di turbogrill con temperature re-
golabili da 150 a 190° C, vedi tabella a pagina 26.
Il grill a raggi infrarossi lavora con il ventilatore. In tal
modo non si rosolera solamente la parte superiore
della pietanza in quanto il calore del forno si distribuira
efficacemente su tutta la superficie.
Pezzi alti di carne da arrostire come involto, carre di
maiale, ossobuco o pollame verranno rosolati e resi
croccanti rimanendo sempre succosi e teneri. Anche
per gratins e sformati si puo cucinare con questo me-
todo.
Infilate lteglia all?altezza a 1 o 2 ed il grill con la pietanza
subito sopra, nella guida successiva.
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ACEC
