Informations générales sur le
rôtissage et la cuisson
temps de cuisson plus long. Veuillez consulter les in-
Rôtissage avec chauffage en
haut et en basstructions remises ? cet effet par le fabricant.
Les moules ? cuire ou les autres ustensiles doivent
Le temps de r?tissage d?pend du genre du r?ti choisi,?tre pos?s sur la plaque ? g?teaux.
de son poids et de sa hauteur.
L'usage est de calculer le temps n?cessaire par centi-Préchauffage
mÅ tre de hauteur:
Le pr?chauffage n'est plus n?cessaire dans la plupart
w Boeuf, chasse15 ? 18 minutes
des pr?parations, car la temp?rature pr?r?gl?e est at-
w Porc, veau15 ? 18 minutesteinte trÅ s rapidement (Veuillez consulter la table des
temps de r?tissage et de cuisson).
w Filet, roastbeef10 ? 12 minutes
Nous recommandons de pr?chauffer:
Plus le morceau de viande est haut, plus la temp?ra-? Steaks etanches de viande, telles que filet, roast- tr
ture du four peut ?tre moins ?lev?e.
beef, escalope ou c?telette. Les pores de la viande
L'?tat de cuisson de la viande peut ?tre test? en pres-se referment plus rapidement et l'int?rieur reste
sant dessus avec une cuillÅ re. Si le r?ti ne s'enfonceplus juteux.
pas, il est cuit.? P?tisserie pouvant couler facilement, petits pains,
Conseil: Dans le commerce des appareils m?nagers,g?teaux, roulades, etc.
on trouve des thermomÅ tres indiquant l'?tat de cuis-Il suffit alors de pr?r?gler la temp?rature voulue et d'at-
son.tendre que celle?ci soit atteinte avent d'introduire les
Laissez le r?ti dans le four une dizaine de minutesmets.
aprÅ s l'avoir ?teint, pour permettre au jus de s'?couler,
ce qui simplifie le d?coupage.Remarques sur l'utilisation de
la table des temps de cuisson
Rôtir sur le gril
En cas de temp?ratures trop ?lev?es le g?teau cuit vite
La piÅ ce ? r?tir doit ?tre d?pos?e sur le gril avec le c?t?de haut en bas, il ne lÅ ve pas proprement ou il tombe
? dresser tourn? vers le haut. Enfilez la plaque du grilparce que trop peu d'humidit? pouvait se d?gager.
dans les glissiÅ res 1 ou 2 puis introduisez le gril justeSi le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de
au?dessus sur le rail de la glissiÅ re.l'aliment ? cuire npas e brcomme il serait souhaita-unit
ble, vous mettez une temp?rature plus haute.
Rôtir dans une rôtissoire ouLe brunissement r?gulier des g?teaux peut ?tre
sur la plaqueam?lior? en diminuant d'environ 105C la temp?rature
Poser les g?teaux surgel?s comme p.e. la pizza sur lade cuisson indiqu?e et en rallongeant le temps de cuis-
son mentionn?.
plaque ?g?teau couverte de papier de protection pour
la cuisson pour ?viter la d?formation de la plaque deLes donn?es de la dur?e de cuisson peuvent varier en
four par suite de grandes diff?rences de temp?rature.fonction degrandeur des oeufs utilis?s, des possibi- la
lit?s de liaison de la farine et de la matiÅ re du moule
Mettez leorceau de viande maigre, de chasse ou de mchoisi.
hachis directement dans la r?tissoire (r?cipient ? r?tir,
en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.
Si le temps de cuisson doit d?passer une heure, ajou-
tez les ingr?dients pour la sauce dans la r?tissoire une
demi?heure avant la fin de la cuisson, puis laissez do-
rer et compl?tez avec un peu d'eau chaude.
Utensiles pour rôtir et cuire
Pour r?tir et cuire avec, vous utiliserez de pr?f?rences
les ustensiles livr?s avec l'appareil, ? savoir les formes
claires et fonc?es pour la cuisson, la c?ramique et les
formes r?sistant ? la temp?rature. Notez que les pla-
ques et les formes m?talliques claires n?cessitent un
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ACEC
THERMA
