Rad och tips
Allmänt om bakning* Bullar/brd mste vara vljsta.
Tnk p att kontrollera grddnings- Fr dligt jsta bullar blir ltt
tiden nr du brjar anvnda en ny ugn. missformade vid grddningen
I mnga ldre recept finns ofta angivet och ojmnt frgsatta.
en ngot hgre ugnstemperatur.* Placera inte bullarna fr ttt p
I dagens moderna ugnar sker grdd- plten. Om bullarna str fr nra
ningen vid lgre temperatur. Snk varandra och jser ihop, kan inte
drfr temperaturen om grdd- luften cirkulera runt bullen.
ningstiden r fr kort. En fr hg * Kontrollera grddningstiden och
temperatur ger ett ojmnare resultat. ta inte ut plten fr tidigt.
Frgsttningen sker olika fort i
Varmluft brjan av grddningen. Vissa
Utnyttja ugnsutrymmet genom bullar kan ha ftt frg, medan
att laga mat p flera pltar/galler andra r ljusa, efterhand sker en
samtidigt. Du kan blanda olika viss utjmning.
rtter, tex frrtt, huvudrtt och * Med fr hg ugnstemperatur blir
dessert s lnge de krver frgsttningen ojmn,
samma ugnstemperatur. Men ytterkanterna brnda, hjden
tiden i ugnen kan variera fr de dlig p matbrd och
olika rtterna. sockerkakor spricker.
* Placera helst matbrd/socker-
kakor i luftens riktning, d.v.s.
Stt in matrtter i kall ugn och
utnyttja eftervrmen genom att brdet/formens kortsida mot
stnga av ugnen 10-15 min. luckan.
innan maten r klar.
Allmänt om bakplatar och
Bakning med varmluftlangpanna
Frgsttning sker nr en ytas Dessa kan sl sig om de utstts fr
temperatur stiger och fukt frsvinner.stora temperaturvxlingar och/eller
ojmn placering av bakverk. Oftast
* Med varmluft blir frgsttningen frsvinner skevheten nr plten
ngot annorlunda. Den varma luften svalnat.
cirkulerar och pverkar ytans * Placera inte en het plt/lng-
temperatur runt om. Vid frgstt- panna p exempelvis en kall
ning av tex bullar, kan sidorna diskbnk
drfr f lite mer frg n toppen
30 |
ACEC
