Allgemeine Informationen zum Braten
und Backen
Braten mit Heissluft undTemperaturwahl
Ober-/UnterhitzeBei Funktion Heissluft wird die W?rme dem Gargut
Die Bratzeit h?ngt von Art, Gewicht und H?he des Bra-schneller zugef?hrt als bei der konventionellen Me-
tens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm Fleisch-thode. Die Temperatur kann daher etwa 25 5C niedri-
h?he:ger gew?hlt werden, als in Rezepten f?r Ober?/Unter-
hitze angegeben wird.
w Rind, Wild15 ? 18 Minuten
w Schwein, Kalb 15 ? 18 Minuten
w Filet, Roastbeef10 ? 12 Minuten.Feinsiebfilter
Je h?her das Fleischst?ck, desto niedriger sollte dieBei Bratvorg?ngen mit Heissluft und beim Turbogrillie-
Backofentemperatur sein.ren Feinsiebfilter einh?ngen, er sch?tzt das Backofe-
ninnere vor ?bermassiger Verschmutzung.
Der Garzustand kann durch Dr?cken mit einem L?ffel
gepr?ft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist erNehmen Sie beim Backen den Feinsiebfilter immer
gar.heraus, sonst erreichen Sie, durch die schlechtere
W?rmeverteilung, keine optimalen Backresultate.
Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden ca. 10
Minuten zugedeckt stehen, dann l?uft kaum noch Saft
heraus.Vorheizen
Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempe-
Braten und Backen auf demratur er?brigt sich das Aufheizen des Backofens bei
Rostden meisten Back? und Bratvorg?ngen, siehe Back?
und Brattabellen.
Braten mit der Anrichteseite nach oben auf den RostWir empfehlen das Vorheizen bei:
legen. Das Kuchenblech zum Auffangen des Braten-
saftes in die Einschubh?he darunter einschieben.? Fleischgerichten und Kurzbratst?cken wie Filet,
Roastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleisch-
Braten und Backen im Bratgeporen schliessen sich schneller und das Bratgut
fäss oder auf dem Blechbleibt saftig.
? Kleingeb?ck, das leicht auseinanderl?uft, Br?t-
Grosses Tiefk?hlgeb?ck wie z.B. Pizza auf das mitchen, W?hen, Biskuitrollen.
Backpapier belegte Kuchenblech legen, um wegen
grosser Temperaturdifferenzen, Backblechverzug zuDazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
vermeiden.heizt bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt in
ein Bratgef?ss (Br?ter, Pyrex- oder Steingutform) oderHinweise zum Gebrauch der
auf das Kuchenblech legen.
Backtabelle
Falls eine Bratzeit von ?ber einer Stunde erforderlichBei zu hohen Temperaturen b?ckt der Kuchen schnell
ist, legen Sie die Zutaten f?r die Sauce erst eine halbe
Stunde vor Garzeit?Ende in das Bratgef?ss. Lassenvon oben zu, er geht nicht richtig auf oder f?llt zusam-
men, weil nicht gen?gend Feuchtigkeit ausbacken
sie diese leicht anbr?unen und f?llen Sie dann etwaskonnte.
heisses Wasser ein.
Dauert der Backvorgang zu lange oder br?unt das
Back- und BratgeschirrBackgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine h?here
Temperatur ein.
Zum Backen und Braten mit Heissluft k?nnen Sie, aus-
ser dem mitgelieferten Zubeh?r, dunkle und helleDie gleichm?ssige Br?unung des Kuchens kann durch
Senken der Backtemperatur (ca. 10 5C) verbessert
Backformen, Backkeramik und hitzebest?ndige For-werden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verl?ngern.
men verwenden. Jedoch verl?ngern helle Bleche und
Formen die Back? und Bratzeiten. Beachten Sie bitteDie Angaben f?r die Backdauer k?nnen sich auch ver-
die HInweise der Geschirrhersteller.?ndern, da Eigr?sse, Bindef?higkeit des Mehls sowie
das Formenmaterial unterschiedlich sind.
Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
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