Elección de baterÃa de cocina
La baterÃa para la placa vitrocerámi-
ca debe:
- Cubrir toda la zona de cocción;
puede ser un poco más grande.
- Ser plana o levemente cóncava
(máx. 1 Mm.) ya que la base al
calentarse quedará convexa.
- Tener una base gruesa:
- Las cacerolas de aluminio deben
tener un espesor de base mÃnimo
de 3,5 Mm.
- Las cacerolas de acero deben
tener un espesor de base mÃnimo
de 5 Mm.
- Las sartenes deben tener un espe-
sor de base mÃnimo de 5 Mm.
- Tener una base totalmente lisa o
con dibujo fino.
Controlar si la baterÃa es plana colo-
cándola en un tablero de mesa
apuntando la base hacia arriba y
colocar una regla en la base. Una
base curvada, tanto cóncava como
convexa, prolongará el tiempo de
cocción e incrementará el consumo
energético. Si el diámetro de la base
es demasiado pequeno, el consumo
energético aumentará, y la comida
rebosada se quemará en la zona de
cocción caliente. Los utensilios de
cocción con bases muy
brillantes/claras, prolongarán ligera-
mente el tiempo de cocción en com-
paración con utensilios con bases
opacas/oscuras.
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