AllgemeineInformationenzumBraten
undBacken
BratenmitOber-/UnterhitzeVorheizen
Die Bratzeit hängt von Art, Gewicht und Höhe des Bra-Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempe-
tens ab. Im allgemrechnet man jeeinen cm Fleischhö-ratur erübrigt sich das Aufheizen des Backofens bei
heden meisten Back- und Bratvorgängen, siehe Back-
? Rind, Wild15 - 18 Minutenund Brattabellen.
Wir empfehlen das Vorheizen bei:
? Schwein, Kalb 15 - 18 Minuten
? Filet, Roastbeef10 - 12 Minuten.-Fleischgerichten und Kurzbratstücken wie Filet,
Roastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleisch-
Je höher das Fleischstück, desto niedriger kann dieporen schliessen sich schneller und das Bratgut
Backofentemperatur sein.bleibt saftig.
Der Garzustand kann durch Drücken mit einem Löffel-Kleingebäck, das leicht auseinanderläuft, Bröt-
geprüft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist erchen, Wähen, Biskuitrollen.
gar.
Dazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden ca. heizt bis die eingestellte T10emperatur erreicht ist.
Minuten zugedeckt ruhen.
HinweisezumGebrauchder
BratenundBackenaufdem
Backtabelle
Rost
Bei zu hohen Temperaturen bäckt der Kuchen schnell
Braten mit der Anrichteseite nach oben auf den Rostvon oben zu, er geht nicht richtig auf oder fällt zusam-
legen. Das Kuchenblech zum Auffangen des Braten-men, weil nicht genügend Feuchtigkeit ausbacken
saftes in die Einschubhöhe darunter einschieben.konnte.
BratenundBackenimBratge-Dauert der Backvorgang zu lange oder bräunt das
Backgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine höhere
fssoderaufdemBlechTemperatur ein.
Grosses Tiefkühlgebäck wie z.B. Pizza auf das mitDie gleichmässige Bräunung des Kuchens kann durch
Backpapier belegte Kuchenblech legen, um wegenSenken der Backtemperatur (ca. 10 °C) verbessert
grosser Temperaturdifferenzen, Backblechverzug zuwerden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verlängern.
vermeiden.Die Angaben für die Backdauer können sich auch ver-
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt ändern, da Eigrösse, Bindefähigkeit des Mehls sowiein
ein Bratgefäss (BräterPyrex- oder , Steingutform) oderdas Formenmaterial unterschiedlich sind.
auf das Kuchenblech legen.
Falls eine Bratzeit von über einer Stunde erforderlich
ist, legen Sie die Zutaten für die Sauce erst eine halbe
Stunde vor Garzeit-Ende in das Bratgefäss. Lassen
sie diese leicht anbräunen und füllen Sie dann etwas
heisses Wasser ein.
Back- undBratgeschirr
Zum Backen und Braten können Sie, ausser dem mit-
gelieferten Zubehör, dunkle und helle Backformen,
Backkeramik und hitzebeständige Formen verwen-
den. Jedoch verlängern helle Bleche und Formen die
Back-und Bratzeiten. Beachten Sie bitte die Hinweise
der Geschirrhersteller.
Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
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