Konventionelles Braten oder
Backen
Da die Hitze im Backofen von oben und von unten
kommt, empfiehlt sich die Benutzung der mittleren
Einschiebeleiste. Wenn Sie für die Zubereitung entweder
mehr Hitze von oben oder von unten benötigen, so
benutzen Sie eine der oberen oder unteren
Einschiebeleisten.
Ratschläge zum Gebrauch des
Backofens
Backen
Heizen Sie den Backofen, soweit nichts anderes
angegeben wird, vor dem Gebrauch mindestens 10
Minuten vor. �ffnen Sie nicht die Backofentür, wenn Sie
gerade Speisen zubereiten, die aufgehen sollen
(Hefeteig, Auflauf usw.) - ein kühler Luftzug und mit dem
Aufgehen ist es vorbei.
Stechen Sie zur �berprüfung, ob ein Kuchen
durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in den Teig.
Wenn Sie ihn trocken wieder herausziehen, ist der
Kuchen fertiggebacken.
Achten Sie hierbei jedoch darauf, da� bereits
mindestens 3/4 der vorgesehenen Backzeit verstrichen
sind.
Generell sollten Sie auch folgendes nicht vergessen:
Wenn ein Gericht zwar au�en durch, innen aber noch
nicht genug gar ist, dann hätte es eine längere Backzeit
bei niedrigerer Temperatur benötigt. Ist ein Gericht
umgekehrt zu ?trocken? geworden, hätte es kürzere Zeit
bei höherer Temperatur zubereitet werden müssen.
Braten
Ein Fleischstück, das Sie im Backofen braten möchten,
mu� mindestens 1 Kilogramm schwer sein, wenn es
nicht allzusehr austrocknen soll. Damit Ihr Braten schön
knusprig wird, dürfen Sie nur wenig Fett verwenden.
Handelt es sich bei Ihrem Stück um mageres Fleisch,
so geben Sie ein wenig �l und ein wenig Butter dazu.
Butter oder �l sind überflüssig, wenn der Braten oben
einen Speckstreifen aufweist. Verläuft der Speckstreifen
nur auf einer Seite, dann legen Sie den Braten so in den
Backofen, da� die Speckseite nach oben zeigt. Durch
das Zerflie�en des Specks erhält auch die Unterseite
das nötige Fett.
Dunkles Fleisch mu� eine Stunde vor Gebrauch aus
dem Kühlschrank genommen werden, da es durch
plötzliche Temperaturunterschiede hart wird. Ein Braten,
vor allem wenn er aus dunklem Fleisch ist, darf nicht zu
Beginn des Bratvorgangs gesalzen werden, da das Salz
sonst den Saft und das Blut aus dem Fleisch zieht und
somit keine knusprig gebratene Kruste entsteht.
Wir empfehlen Ihnen, den Braten au�en etwa nach der
Hälfte der Bratzeit zu salzen.
Legen Sie einen für den Backofen bestimmten Braten
in einen Teller oder eine Schüssel mit niedrigem Rand,
da ein hoher Rand einen Abschirmeffekt hat und
verhindert, da� die Hitze nach allen Seiten hin gut verteilt
wird.
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ACEC
