Informations gnrales sur le
rtissage et la cuisson
etre posés sur la plaque a gâteaux.
Rtissage avec lair chaud et
Pour griller utilisez le gril et la plaque a pâtisserie a
chauffage en haut et en basbord haut posée en dessous du gril.
Le temps de rôtissage dépend du genre du rôti choisi,
de son poids et de sa hauteur. L?usage est de calculerChoix de la temprature
le temps nécessaire par centimetre de hauteur:Le fonctionnement a air chaud accélere la transmis-
? Boeuf, chasse15 - 18 minutession de la chaleur a la piece a cuire par rapport a la
? Porc, veau15 - 18 minutesméthode conventionnelle. La température indiquée
? Filet, roastbeef10 - 12 minutesdans la recette pour le chauffage uniquement en haut
Plus le morceau de viande est haut, plus la tempéra-et en bas peut etre diminuée de 25°C.
ture du four peut etre moins élevée.
L?état de cuisson de la viande peut etre testé en pres-Filtre graisse de viande
sant dessus avec une cuillere. Si le rôti ne s?enfonceInstallezfiltre a graisse de viande avant de lancer le le
pas, il est cuit.rôtissage al?air chaud ou avec le turbogril. Ce filtre pro-
Laissez le rôti dans le four une dizaine de minutes
tege l?intérieur du four d?une salissure exagérée.
apres l?avoir éteint, pour permettre au jus de s?écouler,Il faut par contre enlever ce filtre lors de la cuisson nor-
ce qui simplifie le découpage.male. La meilleure répartition de la chaleur permet de
diminuer le temps de préparation.
Rtir sur le gril
La piece a rôtir doit etre déposée sur le gril avec le côtéPrchauffage
a dresser tourné vers le haut. Enfilez la plaque du grilLe préchauffage n?est plus nécessaire dans la plupart
dans les glissieres 1 ou 2 puis introduisez le gril justedes préparations, car la température préréglée est at-
au-dessus sur le rail de la glissiere.
teinte tres rapidement (Veuillez consulter la table des
temps de rôtissage et de cuisson).
Rtir dans une rtissoire ouNous recommandons de préchauffer:
sur la plaque
-Steaks etranches de viande, telles que filet, roast-t
beef, escalope ou côtelette. Les pores de la viande
Poser les gâteaux surgelés comme p.e. la pizza sur lase referment plus rapidement et l?intérieur reste
plaque agâteau couverte de papier de protection pour
la cuisson pour éviter la déformation de la plaque deplus juteux.
four par suite de grandes différences de température.-Pâtisserie pouvant couler facilement, petits pains,
Mettez lmorceau de viande maigre, de chasse ou dee gâteaux, roulades, etc.
hachis directement dans la rôtissoire (récipient a rôtir,
Il suffit alors de prérégler la température voulue et d?at-
en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.
Si le temps de cuisson doit dépasser une heure, ajou-tendre que celle-ci soit atteinte avent d?introduire les
mets.
tez les ingrédients pour la sauce dans la rôtissoire une
demi-heureavant la fin de la cuisson, puis laissez do-
rer et complétez avec un peu d?eau chaude.Remarques sur lutilisation de
Faites rôtir les grands rôtis directement dans la plaquela table des temps de cuisson
a pâtisserie a bord haut ou sur le gril avec la plaque a
En cas de températures trop élevées le gâteau cuit vite
pâtisserie a bord haut posée en dessous du gril.de haut en bas, il ne leve pas proprement ou il tombe
Utensiles pour rtir, griller etparce que trop peu d?humidité pouvait se dégager.
Si le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de
cuire
l?aliment acuire ne brunit pas comme il serait souhaita-
Pour rôtir et cuire avec l?air chaud, vous utiliserez ble, vous mettez une température plus haute.de
préférences les ustensiles livrés avec l?appareil, a sa-Le brunissement régulier des gâteaux peut etre
voir les formes claires et foncées pour la cuisson, laamélioré en diminuant d?environ 10°C la température
céramique et les formes résistant a la température.de cuisson indiquée et en rallongeant le temps de cuis-
Notez que les plaques et les formes métalliques clai-son mentionné.
res nécessitent un temps de cuisson plus long. VLes données de la durée de cuisson peuvent varier eneuil-
lez consulter les instructions remises a cet effonction dfet par leegrandeur des oeufs la utilisés, des possibi-
fabricant.lités de liaison de la farine et de la matiere du moule
Les moules a cuire ou les autres ustensiles doiventchoisi.
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