Allgemeine Informationen zum Braten und Backen
Braten mit Ober?/UnterhitzeVorheizen
Die Bratzeit h?ngt von Art, Gewicht und H?he des Bra-Durch die sehr schnell erreichte, eingestellte Tempe-
tens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm Fleischh?-ratur er?brigt sich das Aufheizen des Backofens vor
hedem Einschieben des Gargutes bei den meisten
w Rind, Wild15 ? 18 MinutenBack? und Bratvorg?ngen (siehe Back? und Bratta-
w Schwein, Kalb 15 ? 18 Minutenbellen).
w Filet, Roastbeef10 ? 12 Minuten.Wir empfehlen das Vorheizen bei:
Je h?her das Fleischst?ck, desto niedriger kann die? Fleischgerichten und Kurzbratst?cken wie Filet,
Backofentemperatur sein.Roastbeef, Schnitzel oder Kotelett. Die Fleischpo-
ren schliessen sich schneller und das Bratgut
Der Garzustand kann durch Dr?cken mit einem L?ffelbleibt saftig.
gepr?ft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist er
gar.? Kleingeb?ck, das leicht auseinanderl?uft, Br?t-
Tip: der Haushaltger?tehandel f?hrt Back-/Brat-chen,W?hen, Biskuitrollen.
thermometer, die den Garzustand anzeigen.Dazu wird der Backofen vor dem Einschieben aufge-
heizt, bis die eingestellte Temperatur erreicht ist.
Lassen Sie den Braten nach dem Ausschalten noch
etwa 10 Minuten im Backofen, dann l?uft beim An-Hinweise zum Gebrauch der Backtabelle
schneiden kaum noch Saft heraus.
Die Tabelle f?r Backvorg?nge enth?lt in einigen F?llen
Braten auf dem RostTemperaturbereiche, z.B. 160 ? 1755 C. W?hlen Sie
Der Braten wird mit der Anrichteseite nach oben aufzun?chst den niedrigeren Wert. Denn bei hohen Tem-
den Rost gelegt. Schieben Sie das Kuchenblech inperaturen b?ckt der Kuchen schnell von oben zu, er
Einschubh?he1 oder 2 und den Rost unmittelbar dar?-geht nicht richtig auf oder f?llt zusammen, weil nicht
ber auf die Leiste.gen?gend Feuchtigkeit ausbacken konnte.
Dauert der Backvorgang zu lange oder br?unt das
Braten im Bratgef?ss oder auf dem BlechBackgut nicht wie erwartet, so stellen Sie die in der
Tabelle angegebene obere Temperatur ein.
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt in
ein Bratgef?ss (Br?ter, Pyrex- oder Steingutform) oderDie gleichm?ssige Br?unung des Kuchens kann durch
auf das Kuchenblech legen.Senken der Backtemperatur (ca. 105C) verbessert
Falls eine Bratzeit von ?ber einer Stunde erforderlichwerden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verl?ngern.
ist, legen Sie die Zutaten f?r die Sauce erst eine halbe
Stunde vor Garzeit?Ende in die Pfanne, lassen sieDie Angaben f?r die Backdauer k?nnen sich auch ver-
br?unen und f?llen dann etwas heisses Wasser ein.?ndern, da Eigr?sse, Bindef?higkeit des Mehls sowie
das Formenmaterial unterschiedlich sind.
Back? und Bratgeschirr
Zum Backen und Braten k?nnen Sie, ausser dem mit-
gelieferten Zubeh?r, dunkle und helle Backformen,
Backkeramik und hitzebest?ndige Formen verwen-
den. Jedoch verl?ngern helle Bleche und Formen die
Back? und Bratzeiten. Beachten Sie bitte die Hinweise
der Geschirrhersteller.
Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
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