Consigli sull'uso del forno
Tutte le cotture devono essere eseguite a por-doro, ecc.), spiedini di carne o pesce e frutti di mare.
ta chiusa.La carne ed il pesce da cucinare al grill vanno leggermen-
te unti con olio e collocati sempre sulla griglia; salare la
Questo forno e dotato di un esclusivo sistema di cottura che
carne a fine cottura; mentre il pesce verra invece salato
genera una circolazione naturale dell'aria ed il recupero
all?interno prima della cottura. La griglia va sistemata nel-
continuo dei vapori di cottura. Cio consente di cucinare in un
le guide piu vicine o piu lontane dall?elemento grill, in pro-
ambiente costantemente umido mantenendo i cibi morbidi
porzione allo spessore della carne stessa, onde evitare
all'interno e croccanti all'esterno. Inoltre, i tempi di cottura e
di bruciarla in superficie e cucinarla poco all?interno.
i consumi di energia sono ridotti al minimo. Durante la cottura
Versando 1 o 2 bicchieri d?acqua nell?incavo della leccarda
puo essere generato del vapore il quale fuoriesce all'apertura
si evita la formazione di fumo dovuta alle gocce di sughi e
della porta. Questo fenomeno e del tutto naturale.
grassi.
Al momento dell'apertura della porta del forno,
� possibile utilizzare il grill anche per gratinare, tostare il
durante la fase di cottura o al termine della
pane e grigliare certi tipi di frutta, come ad esempio ba-
stessa, porre attenzione al flusso di aria calda
nane, pompelmi divisi a meta, fette di ananas, mela, ecc.
che fuoriesce dal forno.
La frutta andra messa non troppo vicina alla fonte di calo-
Quando il vapore si deposita sulla porta del
re.
forno, si trasforma in condensa. Per ridurre la
formazione di condensa, e necessario riscalda-
re il forno per circa 10 minuti prima di iniziare laTempi di cottura
cottura. Vi consigliamo di asciugare la condensa
I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle
al termine della cottura.
vivande, la loro omogeneita ed il loro volume.
Si consiglia di sorvegliare le prime cotture e verificare i ri-
Cottura ventilatasultati, in quanto, realizzando gli stessi piatti, nelle me-
desime condizioni, si ottengono risultati simili. A titolo in-
In questo tipo di cottura, l'aria calda all'interno del forno
dicativo riportiamo: TABELLA TEMPI DI COTTURA relati-
viene fatta circolare da un ventilatore. Potrete cosi cuoce-
va alle cotture al forno e al grill.
re piu pietanze contemporaneamente, sistemandole su
L?esperienza suggerira in seguito eventuali variazioni ai
diversi ripiani. Se desiderate cuocere due pietanze allo
valori riportati nella tabella stessa.
stesso tempo, Vi consigliamo di utilizzare la prima e la
terza guida dal basso (come indicato nella Fig. 6). Se
Seguire comunque attentamente le indicazioni del-
invece usate il forno per una sola cottura, scegliete le
la ricetta che intendete eseguire.
guide piu basse, in modo da ottenere migliori risultati.
? Durante le cotture con oli o grassi (ad esempio, le
fritture), fate attenzione che i condimenti non si
Alcuni consigli per la cottura di
surriscaldino: queste sostanze, infatti, portate ad
alte temperature possono incendiarsi.
carni e pesce
Per questo, quando mettete o togliete le pietanze nel
Le carni possono essere sistemate in recipienti adatti alla
forno, assicuratevi che i condimenti (olio, sughi,
cottura in forno, oppure direttamente sulla griglia.
grassi sciolti) non cadano in notevoli quantita sul
In questo secondo caso, versate SEMPRE un po?
fondo. In questo caso, ripulite accuratamente il fondo
d?acqua nella leccarda ed inseritela nelle guide
del forno prima di iniziare un?altra cottura. Eviterete
sotto la griglia. La leccarda raccogliera i grassi che si
anche il formarsi di sgradevoli fumi ed odori.
sciolgono durante la cottura e l?acqua evitera che i grassi
? Non appoggiate mai oggetti sul fondo del forno
brucino, formando cattivi odori o fumo. Le carni bianche,
né ricopritelo con pellicole di alluminio mentre
i volatili ed il pesce richiedono in genere una cottura a
state cuocendo, perché potreste causare danni allo
media temperatura (tra 150 e 175 gradi), mentre la cottura
smalto e rovinare le pietanze in cottura. Ponete
?al sangue? di carni rosse richiede temperature fra 200 e
sempre i Vostri recipienti, le pirofile, pellicole di
230 gradi per tempi brevi.
alluminio sulla griglia appositamente inserita nelle
guide del forno.
Consigli per la cottura di dolci
I dolci hanno bisogno di una temperatura moderata, da
150 a 200 gradi.
Prima di iniziare la cottura di un dolce, fate sempre
riscaldare il forno per almeno 10 minuti, ed una volta4
iniziata la cottura, tenete sempre chiusa la porta del
3
forno.
2
1
La cottura al grill
Si cuociono alla griglia per lo piu carni o frattaglie tagliate
a fette o a pezzi di diversa misura, ma generalmente di
Fig. 6
non grande spessore, volatili aperti a meta ed appiattiti,
pesci, alcune verdure (es. zucchine, melanzane, pomo-
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