Tips voor koken en braden
3Aanwijzing met betrekking tot
acrylamide
Volgens de laatste wetenschappelijke inzich-
ten kan een intensieve bruining van levens-
middelen, met name bij zetmeelhoudende
producten, een gevaar voor de gezondheid
door acrylamide veroorzaken. Om die reden
adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk
bij lage temperaturen te bereiden en de ge-
rechten niet te veel te bruinen.
Pannen
Goede pannen herkent u aan de panbodem. Die
moet zo dik en vlak mogelijk zijn.
Pannen van email of met een aluminium of koperen
bodem kunnen verkleuringen op het glaskerami-
sche vlak achterlaten. Deze verkleuringen kunnen
slechts met moeite of helemaal niet meer worden
verwijderd.
Energiebesparing
2Plaats de pan al voor het inschakelen op de
kookzone.
2Sluit pannen, indien mogelijk, altijd af met een
deksel.
2Schakel de kookzones al voor het einde van
de kooktijd uit, om gebruik te maken van de
restwarmte.
2De grootte van de panbodem moet overeen-
komen met de grootte van de kookzone.
52 |
ACEC
